Potrete incontrare le Cantine premiate, le “novità” e assaggiare i Top Wine della Sardegna durante la degustazione di sabato 18 ottobre 2025 a Milano.
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Il costo dell’ingresso è di 49 euro (39 euro per i soci Slow Food e i soci Fisar) e comprende anche una copia della guida Slow Wine 2025. Dalle 14 alle 20 negli ampi spazi del Superstudio Maxi, in via Moncucco 35, troverete i banchetti di assaggio con la presenza diretta dei produttori: in definitiva ci saranno più di 800 vini da assaggiare, per la gioia di ogni palato.
INTRODUZIONE
L’anno scorso abbiamo usato queste poche righe di introduzione per un elogio alla bellezza della Sardegna: la sua forte identità, in gran parte intatta, le marcate differenze tra un luogo e l’altro, l’enorme varietà di vitigni e territori, e quel patrimonio prezioso di vecchie vigne. Questo amore per la viticoltura più autentica dell’isola rimane immutato, e nelle pagine che seguono troverete il nostro racconto. Ci sembra però giusto accennare anche alle difficoltà che i nostri produttori devono affrontare ogni giorno. E no, non parleremo della crisi generale del settore. La prima grande sfida di questi tempi, ben nota e non certo limitata alla Sardegna – anche se le isole risultano particolarmente esposte e vulnerabili – è il cambiamento climatico. L’isola è sempre stata apprezzata come destinazione estiva per le sue estati serene e soleggiate, ma oggi le temperature medie, i picchi massimi e la durata delle ondate di calore sono in continuo aumento, mentre gli sbalzi termici tra giorno e notte, soprattutto nei mesi critici di maturazione, tendono a ridursi. La conseguenza per la viticoltura è una vendemmia sempre più anticipata, anche di un mese rispetto a soli 10 anni fa, con il rischio di forti squilibri tra la maturazione fenolica e aromatica, l’accumulo di zuccheri e la perdita di acidità. Tutto ciò rende sempre più difficile rimanere nei parametri richiesti dai disciplinari delle Doc e Docg. La scorciatoia più semplice resta aggiungere acido tartarico per compensare e altre sostanze di cantina per costruire un profilo standardizzato, studiato a tavolino per compiacere un pubblico poco critico. Ma questi vini, che non rappresentano né l’annata né il territorio, ci interessano poco. I produttori seri, vignaioli e non, si impegnano invece tutto l’anno per cercare soluzioni che partano dalla vigna: potature tardive per posticipare il germogliamento, attenta gestione del verde e delle rese (non troppo basse), raccolte anticipate ma con misura, cura della vitalità del suolo per favorire la formazione di humus capace di trattenere umidità e nutrienti, uso di induttori naturali di resistenza, e molto altro. Insomma, servono sensibilità, studio e, perché no, condivisione di saperi e opinioni tra colleghi per affrontare insieme le sfide di annate sempre più calde e imprevedibili. La vera preoccupazione è però la siccità, ormai fenomeno ricorrente da anni. Le scarse piogge invernali e primaverili non bastano più: a novembre 2024 i bacini idrici di alcune zone erano quasi esauriti e, mentre scriviamo queste pagine, a fine agosto 2025, in alcune zone della Sardegna non piove da tre mesi. L’acqua è vita, e dove manca non si va lontano. Anche chi si affida all’irrigazione dovrà presto fare i conti con la chiusura dei rubinetti. La vite è una pianta resiliente, capace di resistere anche in condizioni estreme, ma dopo anni di sete forzata arriva al limite: s’indebolisce, perde vigore e nei casi peggiori secca. Di fronte a questo, nel breve termine siamo impotenti; ma è urgente guardare avanti e adottare politiche ambientali che affrontino il problema alla radice, qui come ovunque nel mondo. Un altro aspetto che abbiamo già sottolineato è quello delle numerose iniziative di collaborazione e mutuo sostegno che nascono in associazioni come Mamojà, Vignaioli in Mamoiada, Vi.N.O.S., il movimento informale dei vignaioli del nord-ovest, e altri ancora. Fare squadra porta benefici a tutti, ma ciò che funziona bene nel piccolo fatica ancora a trovare spazio a livello istituzionale, dove si insiste su un modello di promozione che mette in prima fila le grandi realtà imprenditoriali, già di per sé dotate del megafono mediatico più potente. È un racconto parziale che, per quanto valido, non intendiamo riprendere in queste pagine. Più coerente con il nostro credo di un vino buono, pulito e giusto, la Sardegna di Slow Wine sceglie di raccontare le tante realtà agricole con un’identità precisa e forti valori ambientali: custodi dei loro piccoli fazzoletti di vigna e interpreti artigiani di una terra piena di contrasti. A nostro modesto avviso, il capitolo più slow di tutti.
I RICONOSCIMENTI ALLE CANTINE
LA LISTA DEI TOP WINE
