Il team di Slow Wine Campania ha dato ufficialmente inizio ai lavori per Slow Wine 2026 incontrandosi a Cantina del Barone per una verticale storica dei vini di Luigi Sarno.
Luigi Sarno non ama le etichette. Nella tripla veste di vignaiolo, cantiniere ed enologo, si trova bene perché riesce a tenere sotto controllo ogni minimo particolare del processo. Per lui è inconcepibile affidare a persone diverse la gestione del flusso vitale che promana dai filari di Cesinali, in provincia di Avellino.
Se potesse farlo – e non è escluso che lo farà – darebbe un nome a ognuna delle piante che popolano le due vigne di cui si prende cura: quella del Paone, esposta a est-ovest, con un nucleo di viti storiche, e la Particella 928, ripiantata nel 2001 per assecondare lo scorrere del vento, che qui non manca mai, oltre che la voglia di sperimentare approcci nuovi e inconsueti.
Ci mostra orgoglioso la vite ultracentenaria che oggi è ormai un albero e guarda al Monte Terminio: «mio nonno ne era geloso e amava coglierne i chicchi migliori per metterli sotto spirito e donarli al Barone un tempo proprietario di questi terreni».
Da mezzadri a padroni, i Sarno hanno scelto di dedicare la propria vita vinicola ad un unico vitigno, il fiano, di cui conoscono ogni segreto. Allievo del prof. Moio, Luigi si è laureato proprio con una tesi sulla caratterizzazione aromatica del fiano. L’approccio in campo e in cantina è quello del minimo intervento possibile; le lavorazioni sono identiche per i frutti di entrambe le vigne, per evitare di condizionare anche minimamente il prodotto finale e preservarne l’autenticità.
La degustazione dei Fiano di Cantina del Barone
Sono vini fuori dall’ordinario, quelli di Luigi, che ben raccontano la diversità delle annate, ma con un’identica vocazione territoriale.
L’assaggio dei 2023 non ancora in commercio lascia davvero ben sperare, con aromi e profumi di particolare finezza e archetipici per l’idea di Fiano che molti di noi hanno in mente.
I 2022, invece, si confermano vini tendenzialmente più larghi e intensi, con il Particella 928 2022 – Vino Slow in Slow Wine 2025 – che si stacca per eleganza e definizione aromatica.
Siamo poi andati indietro nel tempo con alcune annate del Fiano Particella 928.
2021: profilo roccioso, duro, verticale. Di grande prospettiva.
2020 (da magnum): equilibrato, sottile ed elegante, ha sorso decisamente scorrevole.
2016: nell’anno di una terribile gelata, Luigi è riuscito a vinificare i pochi grappoli vendemmiati ottenendo un bianco più concentrato, ma di grande espressività e gusto. Introvabile.
2012: troppo avanti l’unica bottiglia rimasta.
2010 (da magnum): in splendida forma, è un bianco straordinariamente gastronomico, con una distinta nota vegetale di ortica e finissime sensazioni di zafferano.
La degustazione delle annate storiche di Cantina del Barone
Quando ancora la vinificazione non teneva conto della diversa provenienza delle uve (due vigne separate dalla strada che conduce alla casa), i Sarno producevano un unico vino, etichettato come Fiano di Avellino.
Se il 2009 è purtroppo arrivato a fine vita, complice un tappo non esattamente performante, il 2006 si è invece rivelato incredibilmente sapido e fresco. Palpitante l’assaggio del millesimo 2000, un’apoteosi di complessità, con le note evolutive a impreziosire ulteriormente un quadro gustativo caratterizzato da un’acidità ancora flebilmente presente e da nitidi ricordi di torta di mele, camomilla e miele di acacia.