Dieci anni di Treviso Slow Wine festeggiati con premi, masterclass e il pubblico delle grandi occasioni.
Domenica 2 febbraio 2025 all’Hotel Maggior Consiglio di Treviso è andata in scena la decima edizione di Treviso Slow Wine: un bel traguardo raggiunto grazie all’impegno di Slow Food Treviso, che da anni organizza con successo questo evento di presentazione della Guida Slow Wine, sicuramente l’evento più importante dopo quello nazionale. L’evento ha visto la presenza di 77 cantine recensite nell’edizione 2025, provenienti dal Veneto, Friuli, Trentino e Alto Adige nonché dalla Slovenia: più di 1.200 i calici distribuiti per la manifestazione del decennale, che ha coinvolto 40 volontari di Slow Food.
Un importante traguardo, reso possibile anche grazie al sostegno dell’Associazione Nazionale e, in particolare, di Giancarlo Gariglio, che fin dall’inizio hanno creduto nell’idea lanciata all’epoca da Gino Bortoletto e Antonio Zamboni. È stato proprio Gariglio, presente domenica 1° febbraio, a inaugurare l’evento assieme a Giulia Bortoletto Pandolfi, fiduciaria di Slow Food Treviso.
Non potevano mancare i riconoscimenti assegnati alle Cantine che hanno sempre partecipato alla manifestazione, con continuità, sin dal 2014. A Case Paolin, Bele Casel, Le Fraghe, Malibran, Pieropan, Ruggeri, Sorelle Bronca e Tessère, si è unito Dobuje, produttore sloveno sempre presente dal 2018, anno in cui sono stati inseriti anche i produttori della Slovenia.
Pubblico numeroso, composto da affezionati frequentatori della manifestazione ma anche da nuovi ospiti, fra cui molti giovani interessati e competenti, anche a detta di molti produttori e produttrici sempre soddisfatti da questo evento, impeccabile anche come organizzazione. Come per le precedenti edizioni, il ricavato servirà a finanziare una borsa di studio per l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e all’organizzazione delle attività di educazione ambientale e alimentare portate avanti dalla Condotta e dalle Associazioni che ne condividono i valori.
Raccontare il vino attraverso una guida
L’evento era stato anticipato nella giornata di sabato 1 febbraio, presso l’Auditorium Santa Caterina di Treviso, da un momento di approfondimento con il curatore nazionale della guida di Slow Wine Giancarlo Gariglio, che insieme al professor Gianni Moriani, storico della cucina e del paesaggio agrario italiani, hanno dialogato sul “Raccontare il vino attraverso una guida ha ancora senso?”
Attraverso il confronto sul ruolo della critica enologica tra il presente e un futuro incerto per il vino italiano, tra cambio generazionale, consumi in calo e spinta salutista, hanno raccontato il mondo della produzione attuale, con le sue luci ed ombre, ma anche come la guida di Slow Wine sia riuscita a innovare il linguaggio dedicato al vino e la direzione in cui sta andando la pubblicazione di un’associazione gastronomica come Slow Food, “alzando l’asticella” delle caratteristiche richieste alle cantine, in termini di sostenibilità e impatto ambientale.
L’evento di domenica è stato arricchito da due Masterclass, molto partecipate, una dedicata ai Pinot Nero del Veneto e l’altra per approfondire la conoscenza del Durello Spumante Metodo Classico.
Il Pinot Nero raccontato dal Veneto
Questa masterclass, condotta da Patrizia Loiola e Roberto Checchetto, si inserisce in un percorso che il gruppo Slow Wine del Veneto ha avviato con alcuni produttori che si dedicano alla produzione del re dei vini, il Pinot Nero. Ne abbiamo recentemente parlato a seguito di una degustazione fatta qualche tempo fa con i produttori.
In questo caso il confronto è stato con gli appassionati e il pubblico per un scambio con sensibilità diverse nel conoscere questo vino, così iconico, ma così delicato nel suo percorso produttivo.
Hanno partecipato alla degustazione 8 produttori, ognuno con un Pinot Nero. Gli assaggi hanno confermato che, al di là dell’annata (sono state degustate bottiglie più giovani e altre con qualche anno di evoluzione), sono state percepite diversità legate ai diversi territori, suoli soprattutto, da quelli vulcanici a quelli con altitudini più elevate. In ogni caso il tratto distintivo del Pinot Nero emerge nelle note fruttate tipiche o in quelle speziate, nella piacevolezza di beva e finezza del sorso.
Maculan, Pinot Nero 2023. Fa solo acciaio, dal bel colore vivo, fresco; ha profumi di viola e ciclamino, fragola ma anche qualche nota erbacea, con le sensazioni floreali che ritornano nel finale.
Italo Cescon, Pinot Nero 2023. Utilizzo del cemento per sei mesi per l’affinamento, piacevolezza di sorso per questo figlio del Piave, da terreni alluvionali e ciottolosi.
Marco Levis, Pinot Nero 2022. Prodotto nell’Alpago a 550 metri di quota, è fresco e pungente, ricorda ginepro e spezie, melagrana e piccoli frutti rossi, croccante; ben evidenti le sensazioni minerali della dolomia, la roccia lasciata dai ghiacciai.
Masari, Costa Nera 2022. Il piccolo domaine nella Valle dell’Agno, su suoli vulcanici, ci propone una versione molto fine, con intense note di ciliegia e di rosa, poi speziature dolci; un volo di farfalla leggiadro, un’interpretazione molto convincente.
Il Mottolo, Pinot Nero 2021. Ci spostiamo sui Colli Euganei, fattura ineccepibile per profumi e pulizia, più strutturato dei precedenti e pure più caldo.
Vignalta, Pinot Nero 2021. Nasce in collina, su terreni calcarei; affinamento in legno grande per 18 mesi, regala note terrose, di muschio, un passo importante.
Corte Quaiara, Pinuàr 2016. «Cominciamo a trovare un po’ di Borgogna», dice Bob Checchetto dopo l’assaggio: un vino ancora giovane, ma di gran fattura. Ci ha entusiasmato.
Gini, Campo alle More 2015. Luminosità e finezza, due anni di riposo in rovere e poi diversi travasi fino a renderlo limpido evitando filtrazioni, poi sosta in bottiglia per un risultato finale davvero notevole.
Sfumature di Durello Metodo Classico
Un gioiello enologico che nasce tra le colline vulcaniche della Lessinia, il Durello Spumante Metodo Classico è un vero unicum grazie a un insieme di fattori che lo rendono un prodotto di eccellenza nel panorama degli spumanti italiani. Prima di tutto il vitigno di base, la durella, un autoctono caratterizzato da una spiccata acidità e da una consistenza di buccia notevole. Freschezza e longevità compongono il quadro enologico, per uno spumante che è capace di evolvere nel tempo e di esprimere via via complessità soprattutto gustative.
Sono poi i singoli terroir e microclimi a dare le sfumature ulteriori a questo Metodo Classico del Veneto. Negli ultimi anni, il Durello Metodo Classico ha conosciuto una crescente popolarità grazie a un gruppo di produttori e produttrici che stanno lavorando sulla qualità dei prodotti e investendo in lunghi affinamenti. Insieme a Silvia Parcianello, collaboratrice della Guida, abbiamo fatto una carrellata di assaggi.
Dama del Rovere, Virtù Durello Brut. Durella in purezza con affinamento di 24 mesi per questo vino Slow, fresco e piacevolissimo, note di agrumi canditi, il fruttato in evidenza, sfumature erbacee e iodate, bella sapidità e un finale leggermente amaricante. I 6 grammi di residuo zuccherino ingentiliscono la beva per un sorso gioioso.
Cantina Tonello, Io Teti Lessini Durello Brut. Si distende un po’ alla volta rivelando la complessità dei 36 mesi di affinamento; bouquet agrumato di bergamotto, arancia candita, note erbacee fresche, ma anche qualche raffinata speziatura a completare il quadro. Cremosità di sorso.
Casa Cecchin, Nostrum Extra Brut. Vibrante, energico, invita al sorso dopo tre anni di affinamento, bollicina delicata, la crosta di pane, le sensazioni dei lieviti, note di crema di limone, oli essenziali ma anche di macchia mediterranea, che identificano il terroir di provenienza, una zona luminosa, ricca di biodiversità. In retro-olfattiva si percepiscono sensazioni fiorite, di ginestra e di erbe aromatiche.
Fongaro, Verde Pas Dosè. Li dove nasce il metodo classico di durella, Fongaro ci regala uno spumante di alta classe: finissima la crosta di pane, pan brioche, mela verde e agrume candito che ritorna all’assaggio. Dinamico e originale la nota di liquirizia molto netta. Maturazione non inferiore ai 55 mesi.
Masari, Leon. Ci spostiamo di territorio, in Valdagno, saliamo di altezza e la freschezza si sente tutta, acidità bilanciata da una bella polpa. Lieve, gioca fra note di mela verde, agrumi, nocciole tostate e pan brioche, a seguire gioiscono i sentori tropicali, ananas e kiwi. Affina per 42 mesi per darci piacere di beva.
Dal Maso – Durello Lessini Cuvèe Serafino. La dimostrazione di dove può arrivare il Durello dopo gli 80 mesi di affinamento. Complessità aromatica di glicine in pieno fiore, frutta candita, miele, nocciola e lievito. Soffice e evoluto al palato, finale burroso e sapido.