Lo ammetto, tra i miei tanti difetti, uno spicca sugli altri: sono appassionato dei prodotti Apple. Seguo le presentazioni degli iPhone o Mac come altri seguono le partite di calcio. Insomma, sono un nerd anche un po’ sfigato.
Fatto questo outing, che c’entra poco o nulla con il vino, lo collego però a temi più inerenti con il sito per cui scrivo. In ogni keynote della mela morsicata, prima Jobs e ora Cook, vengono declamate le caratteristiche dei prodotti come le migliori di sempre. I detrattori li prendono in giro, perché la cosa è piuttosto divertente, ma se poi si guarda bene si scopre che in parte hanno ragione quelli di Cupertino: in un anno la tecnologia fa passi da gigante, quindi le nuove versioni sono sempre più potenti e innovative, una cosa scontata ma che ha le sue ragioni.
Ora la quarta edizione della Slow Wine Fair (in programma a BolognaFiere dal 23 al 25 febbraio 2025) sarà oggettivamente la migliore di sempre, e vorrei spiegare questa nostra presunzione nell’affermarlo.
Intanto, per il numero di cantine che si stanno iscrivendo, mai così tante in questo periodo dell’anno: siamo già oltre le 600 aziende (la proiezione a 1.000 non è azzardata). Cliccando qui potete iniziare a farvi un’idea della varietà territoriale e del loro livello di eccellenza. Quasi 100 sono estere, con una netta predominanza della Francia, ma anche altre nazioni si stanno affacciando per la prima volta, come la Grecia.
Inoltre, ci riempie di orgoglio anche la crescita di adesioni da parte di distributori e gruppi associativi che fanno parte dell’universo del vino “naturale” (un termine che non amo, ma che è esplicativo di un certo modo di coltivare la vigna e produrre il vino). Si segnala, a titolo di esempio, l’adesione di Arké, il maggior numero di produttori di Elemento Indigeno e, per la prima volta, l’ingresso nella Slow Wine Fair di Vi.Te. (Vignaioli e Territori). Grazie alla loro fiducia, possiamo dire che a questo punto la Fair sarà uno degli eventi che raccoglieranno e promuoveranno di più i vignaioli di questa importante categoria. Inoltre, con oltre il 50% di aziende certificate bio, non ci sarà nulla di simile in Italia nel 2025.
Tutti gli appassionati e, soprattutto, i professionisti che vogliono creare una selezione di vini artigianali e frutto di un’agricoltura virtuosa non possono mancare l’appuntamento, perché a Bologna troveranno, nei due padiglioni della SWF, un’omogeneità di offerta straordinaria sia per qualità sia per ideali alla base delle scelte operate in cantina e vigna.
Passare almeno due giorni in compagnia dei 1.000 produttori presenti farà risparmiare una marea di tempo ai sommelier, ristoratori, osti, importatori, e distributori.
Ma la Fair produce anche idee e contenuti forti sul futuro del settore. Non è e non vuole essere una semplice fiera dedicata al vino.
Il nostro ufficio stampa ci ha un po’ odiato quando gli abbiamo preannunciato l’argomento che avrebbe occupato la tre-giorni bolognese, perché ha un appeal ritenuto meno accattivante rispetto alla rigenerazione del suolo della scorsa edizione. Eppure l’impronta carbonica del packaging e della logistica sulla catena di produzione e consumo del vino ha un impatto clamoroso.
Quindi, nel 2025, la Slow Wine Fair lancia un nuovo dibattito per discutere di innovazioni e alleanze possibili per ridurre il costo – economico e ambientale – del vino. L’obiettivo è aprire un’ulteriore breccia, coinvolgendo espositori, esperti e operatori del settore, ricercatori e istituzioni, ma anche buyer, rappresentanti del mondo Ho.re.ca. e appassionati, nella riflessione su cosa significhi che un vino è “pulito”. Al confronto aperto su queste tematiche sono dedicate sia la formazione online, rivolta prevalentemente agli operatori del settore ma aperta anche al pubblico generale, sia le conferenze in presenza, alle quali si potrà partecipare BolognaFiere.
«Con la quarta edizione della Slow Wine Fair allarghiamo la riflessione sull’impatto ambientale del vino ai processi che ne accompagnano la produzione, il packaging e il suo ruolo nelle strategie di marketing. Gli imballaggi, tra questi il vetro, danno un contributo rilevante all’impronta ecologica di una etichetta, più che le tecniche di coltivazione o le pratiche in cantina in termini di energia usata per produrre bottiglie e per il trasporto. Fattori che spesso noi cittadini prendiamo in considerazione solo quando rendono un prodotto facilmente riconoscibile sullo scaffale», sottolinea Federico Varazi, vicepresidente di Slow Food Italia, che avanza una proposta. «L’edizione 2025 della Slow Wine Fair vuole lanciare un appello, intanto ai produttori, a dare pari dignità a tutti i propri vini, frutto delle stesse pratiche agronomiche e che quindi esprimono la stessa garanzia di qualità. Da quelli nella bag in box a quelli in bottiglia. Un appello al mondo dei consorzi e alle associazioni di settore ma anche della critica enologica e agli operatori a concentrarsi sulla valutazione dei fattori di valore intrinseco del vino e a raccontare il vino nella sua essenza, senza sovrastrutture e orpelli che rischiano di confondere o di fuorviare il consumatore finale».
Infine, il nostro obiettivo è far sì che alla Fair converga il maggior numero di operatori sia esteri – grazie al lavoro che si sta facendo con Ice il numero dei buyer esteri raddoppierà arrivando a superare le 300 unità (poi ci saranno tuti coloro che si presenteranno in modo indipendente a Bologna) – sia italiani. Proprio per esaltare il lavoro dei professionisti del nostro paese per la terza volta si terrà l’edizione del Premio Carta Vini che andrà a riconoscere lo sforzo che quotidianamente ristoratori, osti e enotecari compiono per vendere e fare promozione al vino pulito e giusto (clicca qui per candidare il tuo locale del cuore).
Altra super novità e arricchimento ulteriore per tutti gli appassionati e i professionisti sarà l’aggiunta di Sana Food che si svolgerà nelle stesse date e in un padiglione attiguo alla SWF, questo moltiplicherà le occasioni per tutti di dotare i propri locali di un’offerta in linea con i bisogni dei consumatori più attenti alla salute del pianeta ed evoluti in termine di attezione per ambiente, etica e qualità dei prodotti.
Da ieri poi è aperta la Biglietteria della Slow Wine Fair e dopo tutta sta di novità e cose imperdibili che vi ho raccontato se non vi assicurate istantaneamente un posto in prima fila siete dei babbei.
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Questo articolo è apparso nel Numero #17 della nuova Newsletter Slow Wine, per chi ama il vino buono pulito e giusto.
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