Peso e spessore delle bottiglie hanno un impatto negativo sul fronte della sostenibilità. Ma non è l’unica strada.

Nonostante l’attenzione sia alta sul tema, restano ben radicate le credenze secondo cui la qualità del vino sarebbe direttamente proporzionale al peso della bottiglia utilizzata, spesso e volentieri ben superiore al chilogrammo, un’enormità!

È pur vero che in questi mesi sono state registrate grosse difficoltà legate all’approvvigionamento del vetro (ma pure di altri materiali), con i produttori costretti a decisioni anacronistiche in fatto di peso delle bottiglie – scegliendo contenitori di peso maggiore solo perché più prontamente disponibili, quando non gli unici reperibili sul mercato –, e soprattutto distanti emotivamente da idee e convinzioni che sono andate rafforzandosi di anno in anno, di pari passo con una maggiore consapevolezza dell’urgenza della questione ambientale. Tuttavia il problema del peso delle bottiglie esiste eccome.

Detto che in ragione della pressione atmosferica interna delle bottiglie – e, in particolare, di quelle di Metodo Classico – gli spumanti sono categoria per cui è necessaria (e ammessa) una grammatura del vetro più importante, sono soprattutto alcuni mercati dell’Est europeo e dell’Asia a trainare il consumo di vini in bottiglie più pesanti, partendo dall’assunto, ormai ampiamente smentito, che l’abito farebbe il monaco. Sappiamo, però, che non è così: liquidi eccezionali e maggiormente in sintonia con i valori del rispetto ambientale sono accolti in bottiglie che non richiedono immani sforzi fisici per essere sollevate.

Ma perché il tema è così rilevante per i discorsi in materia di sostenibilità?

Le bottiglie di vetro sono una parte consistente nella determinazione dell’impronta carbonica del vino; anzi, considerando anche il trasporto, sono la principale fonte di emissione di gas serra di tutta la filiera vitivinicola: si è stimato che la produzione di ogni chilogrammo di vetro equivale all’emissione di 2,7 chilogrammi di CO2 nell’atmosfera. Ridurre il peso delle bottiglie, seppur di poco, può sicuramente avere un impatto rilevante: basta fare due conti, considerando il numero delle bottiglie di vetro prodotte annualmente. Ed è questo il motivo per cui guardiamo con favore a tutte quelle iniziative volte a ridurne progressivamente la grammatura, anche a fronte di scelte collettive (naturalmente opposte a quelli dei Consorzi di tutela che hanno addirittura imposto una grammatura minima per la concessione della fascetta) o di precise politiche imprenditoriali.

Ma non è l’unica via – lo vedremo – per ridurre il costo ambientale.