Capita raramente di assistere e momenti di questo tipo. Dopo un’ora di racconto della propria vita, Josko Gravner ha chiesto al suo amico Filippo Polidori di leggere un pezzo mai pubblicato di Luigi Veronelli. Lascerei quindi alle sole parole del grande giornalista la “narrazione” della vita e dell’opera di Josko.
Giancarlo Gariglio
Vinitaly 2003
La Vias Imports presenta l’annata 1999 dell’azienda Gravner, presenti ci sono oltre al pubblico formato solo da americani, Josko Gravner e Luigi Veronelli. Il testo che segue è stato trascritto letteralmente dal girato fatto.
Luigi Veronelli: …Vorrei fare un discorso molto più lungo, dagli ultimi anni del secolo scorso, ai primi anni del terzo millennio, gli uomini sempre più comprendono quanti errori sono stati fatti in passato, in ogni momento in cui abbiamo violentato la terra. Josko Gravner è esemplare perché è tra i vignaiuoli colui che per primo ha compreso l’equivalenza terra anima.
Con consapevolezza Josko ha studiato i testi antichi relativi al vino, e ha cercato e cerca di riprendere quelle tecniche, erano tecniche, che sono state abbandonate.
Per Josko la scienza deve sempre essere etica, nel momento che si convince etico un nuovo mezzo, nuovo, è in grado di mantenerlo, infatti parla di anfore, questa sua grande riscoperta, che ormai in tanti guardano a te come maestro, ecco mantenere delle tecniche etiche che i tuoi vecchi già frequentavano.
Conosco i vini di Josko dai primissimi anni, l’ho incontrato che era davvero un ragazzino, mi ha sorpreso per la sua straordinaria volontà ed esigenza da richiedere dalla terra il meglio.
Anche se so che lui non vuole che lo si dica, è anche un grande produttore di vini rossi. Ma si è innamorato soprattutto di un vitigno, la ribolla gialla, e quindi ha dedicato la sua applicazione, i suoi sforzi, la sua passione il suo cuore ai vini bianchi.
È da poco che ha adottato la tecnica rivoluzionaria dell’anfora, Josko ha parlato di vino e di bevande, pensando a molti vini che sono sul mercato. Naturalmente tutto ciò sta provocando infinite polemiche e viene fatto ogni tentativo per danneggiarlo.
Questo vino (riferito all’annata 1999) non ha avuto da una commissione di esperti “non esperti”, non ha avuto il passaggio alla denominazione Collio. Io penso che non sia stato classificato Collio perché gli altri vini non sono Collio. Quanto meno questo è il Collio più importante che io e ciascuno di voi possa mai aver bevuto, non è stato passato per eccesso di colore, chi guarda questo vino contro una superficie bianca si accorge di quanto il colore sia importante, sicuro, maestoso…straordinariamente bello, non fa filtrazioni e questo vino è lucente, hai l’impressione che il colore si stacchi e ti venga incontro.
Per capire appieno, comprendere i profumi, gli aromi di questo vino, bisognerebbe aver camminato le sue vigne, perché ciascuno dei sentori della sua terra sono presenti in questo vino.
Io parecchie volte ho cercato di immergere le mani nella sua terra, e credo che la mano immersa poi portata poi al naso possa darti profumi indimenticabili. Sovente mi capita di pensare bevendo un vino, proprio come dice Josko ai tempi del passato, ecco che nei suoi vini si sente, si avverte un grande condottiero un capitano di ventura, per l’assoluta imperiosità dei sentori….la ribolla è il primo vitigno bianco citato nella storia Italiana siamo nel mille. Già allora era considerato, dai potenti il vino più importante e significativo della terra vicinissima a quella dove Josko vive.
Josko fa vini nel Collio Goriziano quindi in Italia e ha vigne nel Collio Sloveno e quindi in Slovenia, quello che mi affascina nei suoi vini è che sono vini che superano i confini, come se non esistessero frontiere, anche per questo che i suoi vini sono nel futuro, non è la ripetizione di tecniche antichissime o meglio non solo quello….è la presa di coscienza che il vino servirà agli uomini, per essere più capaci più intelligenti e sereni…
Io brindo a Te Josko!…e ricordate che questo Uomo è il primo vignaiolo del Mondo! E lui lo sa!….
Luigi Veronelli