La Slow Wine Coalition é una rete collaborativa, inclusiva e internazionale.
È una rete composta da persone che amano il vino buono pulito e giusto e se ne prendono cura ogni giorno.
In questa fine settembre ci spingiamo oltreoceano, navighiamo verso l’Argentina per esplorare e raccontarvi i passi che la comunità della Slow Wine Latam, insieme ai suoi attivisti e viticoltori, sta compiendo e i tragitti che percorrendo in lungo e in largo.
Trovate qui sotto le parole di Pia Graziosi, sommelier, membro e cuore di Slow Wine Latam, che dal nord dell’Argentina, al confine con il Cile e la Bolivia, ci scrive per dipingere davanti ai nostri occhi paesaggi di vigne che si incastrano tra cactus e altipiani.
Quasi due anni fa sono venuta a vivere a Huacalera, una piccola città della Quebrada de Humahuaca (Patrimonio dell’Umanità) nella provincia di Jujuy, in Argentina.
Sono venuta per aprire un ristorante che si proponeva di mostrare la ricchezza culturale, gastronomica e viticola della regione, attraverso il cibo e il vino. Il mio obiettivo era quello di stabilirmi qui per sei mesi, sviluppare il concept, formare il team e lasciare il ristorante in funzione per poter tornare a Buenos Aires.
Ma mi sono innamorato di Jujuy. Della sua cultura. Le sue tradizioni. La qualità dei suoi vini e il calore della sua gente.
È una regione molto ricca, dove il turismo è la terza attività economica per importanza. Ma se non si cura il modo di accogliere e fare turismo, si possono distruggere l’architettura, i costumi e i valori che si adattano alla domanda turistica. Per questo, insieme a Guadalupe Conti, abbiamo deciso di iniziare a proporre un nuovo modo di viaggiare nel nord dell’Argentina, un turismo consapevole e rispettoso.
Insieme a Slow Food e alla Slow Wine Coalition, stiamo lavorando con i produttori di Jujuy per iniziare a ricevere turisti che possano conoscere le tradizioni, la gastronomia e i vini della regione come se fossero abitanti del luogo. Stiamo lavorando per garantire che il turismo abbia un impatto positivo sull’economia delle comunità e che contribuisca a generare maggiori capacità finanziarie nei piccoli progetti che si stanno sviluppando nella zona. In questo modo cerchiamo di rafforzare i progetti locali, aiutando a preservare le tradizioni artigianali e la cultura agricola. Evitando così che le persone si trasferiscano in città in cerca di migliori opportunità economiche.
Il nostro lavoro è appena iniziato, siamo un progetto giovane in una zona remota. Slow Food ci accompagna e ci sostiene da anni in diversi progetti. È stato molto arricchente poter viaggiare in diverse parti del mondo dove ci sono comunità Slow Food per imparare dal loro modo di operare e per tessere reti per rafforzare i progetti. Da noi speriamo che, sviluppando un’opzione di turismo consapevole, si possa curare e rispettare la cultura ancestrale andina, che è così preziosa.
Insieme al team del ristorante Casa Mocha nel paese di Casa Mocha.
