Il nostro collaboratore Federico Varazi di Orvieto è un valente geologo oltre che bravo degustatore. Ci ha girato questo interessante studio condotto dall’Università di Roma Tre nel territorio del Cesanese (Lazio) che potrebbe dare ancora più concretezza al concetto di legame tra vino e suolo di provenienza.
Il titolo del lavoro è Zonazione della viticoltura e tracciabilità geografica della denominazione Cesanese (Lazio, Centro Italia) a cura di:
Andrea Bollati, Sara Marchionni, Eleonora Braschi, Simone Tommasini, Riccardo Avanzinelli, Paola Molin, Maurizio Parotto, Massimo Mattei, Sandro Conticelli
Il team proviene dagli ambiti geologici delle Università di Roma Tre e Firenze oltre che dal CNR di Firenze.
Lo studio è in inglese al momento e pubblichiamo solo un piccolo estratto del riassunto.
…… è stato dimostrato che la composizione isotopica dello Stronzio (Sr) (generalmente presente in quantità < 1 mg/kg) assorbito dalle rocce del substrato della vigna in produzione, non viene modificato dal processo di vinificazione. Studi realizzati su vini tedeschi, francesi, portoghesi e italiani hanno dimostrato che i valori del rapporto isotopico 87Sr/86Sr rimangono costanti lungo tutto il percorso che inizia dal substrato e finisce nel vino….. i risultati ottenuti mostrano la notevole potenzialità del rapporto isotopico….. come indicatore di tracciabilità geografica…..
Il riassunto conclude che “il valore espresso da questo rapporto può essere definito come un elemento affidabile per definire il legame tra il prodotto finito e il suo territorio di provenienza e dunque permettere la tracciabilità geografica di un vino al fine della sua certificazione e valorizzazione”
Però, questi geologi !!!!!