Oggi è un’ennesima giornata di votazioni al Consorzio del Chianti Classico. Se la votazione odierna concerne il rinnovo del Consiglio di Amministrazione, la settimana passata è stata focalizzata su quelle proposte mirate a un nuovo riassetto della denominazione.
Non se ne parla molto, ma a nostro giudizio è un momento cruciale per il futuro di questa denominazione. Da quello che emerge dalle ultime voci, sembra che tra le proposte approvate vi siano:
1 La nuova piramide qualitativa
2 La certificazione dello sfuso
3 La nuova veste grafica del Gallo
Prima di analizzare questi tre punti dobbiamo premettere che il lavoro del Consorzio per il riassetto della denominazione parte da una precisa, e condivisibile, volontà di risollevare il mercato del Chianti Classico da un preoccupante stallo commerciale.
Al vertice della piramide qualitativa, interna alla denominazione, abbiamo allo stato attuale il Chianti Classico Riserva. Secondo il nuovo disciplinare l’attuale vertice verrebbe sostituito da un Chianti Classico Selezione, il cui principale attestato di appartenenza dovrebbe essere un integralmente prodotto senza vincoli di vitigno. Ma quali sono i parametri di selezione? Se questa decisione è un modo di far rientrare i Supurtuscan all’interno di un territorio, e avere un’arma in più per la promozione, possiamo essere d’accordo o meno, ma potrebbe rappresentare una strategia commerciale azzeccata.
Questo da un certo punto di vista. Anche io mi augurerei di vedere un Pergole Torte, o un Cepparello con il gallo nero attaccato al collo della bottiglia, ma ne dubito visto che, allo stato attuale, il sangiovese centopercento, potrebbe già essere Chianti Classico. E soprattutto: perché alcuni produttori che hanno deciso, storicamente, di tirarsi fuori da una denominazione perché non rispettosa del territorio, dovrebbero essere chiamati a sostenerla? Da dire è che se il territorio emerge, ciò avviene anche per i tagli internazionali: non è così per un Castello di Rampolla o un per un’Apparita del Castello di Ama, per esempio?
Delicata la questione dello sfuso. Se l’intenzione del Consorzio è quella, sacrosanta, di non avere più misteri sulla filiera commerciale del vino, certo che dipanare le vie oscure del vino non è di facile soluzione. Mi preoccupano le piccole aziende: quelle per dire virtuose, sia per la qualità delle uve prodotte che per la vendita di partite di vino, buono, a realtà più grandi. Se ” i piccoli” devono certificare subiranno un costo ulteriore e un aumento della burocrazia: si badi che non è cosa da poco. Si corre il rischio che molti produttori di sfuso, non rientrando più nei costi, preferiscano imbottigliare aumentando ulteriormente la produzione scadente, in quanto, per motivi di risparmio, costretti a tralasciare tutte quelle operazione necessarie (in campagna) a produrre un sangiovese di qualità. Sono curioso anche di sapere a chi sarà affidata la certificazione dello sfuso e l’iter della commissione di assaggio: voglio dire che se lo sfuso sarà certificato presso le piccole cantine, questo vino poi sarà lo stesso che verrà acquistato dagli imbottigliatori?
La nuova veste del Gallo Nero penso sia il problema meno annoso. Forse qualcuno potrebbe discutere sul posizionamento: fuori o dentro la fascetta.
Cercheremo di aggiornare la situazione. La questione Chianti Classico è davvero molto importante altrimenti non si giustificherebbe il precipitoso rientro nel Consorzio di un colosso come Antinori.