Stefano Bellotti, viticoltore di Gavi, è il leader del movimento Renaissance Aoc in Italia. È probabilmente il primo viticoltore nel nostro paese ad aver sperimentato la buodinamica. Ma non è questo il punto, visto che Stefano non ha mai desiderato sottolinearlo. Piuttosto lo abbiamo ascoltato proprio perché, grazie al suo impegno, il movimento dei vini naturali in Italia è cresciuto e si è affermato. Naturalmente, nella telefonata che gli abbiamo fatto l’argomento principale è stato quello di Vivit. Ovvero lo sbarco dei vini naturali a Vinitaly!
Anche a Stefano Bellotti, responsabile italiano dell’Associzione Renaissance Aoc, chiediamo per prima cosa come è andato l’esperimento di Vivit.
Vivit è andato fin troppo bene dal punto di vista del successo di pubblico. Per essere all’interno di una fiera generalista e non dedicata solo al vino naturale, abbiamo avuto un flusso di persone interessate e curiose al punto giusto. La gente era motivata ed entusiasta. Insomma per riassumere: abbiamo lavorato molto e centrato l’obiettivo che ci eravamo dati, ovvero quello di sdoganarci dal “ghetto”. Per anni il Vinitaly ci ha detto che una fiera dei vini naturali era impensabile, ora che ci hanno dato questo spazio siamo stanchi ma felici. Sono contento ad esempio che finalmente non siamo visti come quelli con tre buchi nel naso!
Probabilmente qualcosa però non è andato come vi attendevate qui a Verona…
Il successo eccessivo di Vivit ha avuto sicuramente qualche inconveniente: troppa ressa e un ambiente eccessivamente piccolo non ci hanno aiutato. Sinceramente molti di noi hanno avuto problemi a incontrare tutti quelli che volevano conoscerci e assaggiare i nostri vini.
Che accadrà ora? Ripetere l’iniziativa?
Ora, come si dice dalle nostre parti, sinceramente siamo andati dal fabbro a ordinare le mutande di ferro! Il successo è stato grande e palpabile. Quindi abbiamo un po’ paura che l’organizzazione sfrutti tutto questo e ci aumenti i costi. Noi vorremmo stare in un spazio un po’ più agevole. Staremo a vedere, certamente noi rappresentiamo delle piccole aziende e quindi non abbiamo le stesse capacità economiche di altri e anche la nostra organizzazione è più debole. Stare 10 ore al banchetto è durissima, non abbiamo stendiste che prendano il nostro posto o cose del genere! In ogni caso se ci faranno delle buone proposte torneremo.
Capitolo selezione delle aziende presenti. Alcuni hanno fatto notare che l’autocertificazione è rischiosa.
Noi abbiamo cercato di fare selezione, c’è stata qualche infiltrazione imposta da Vinitaly all’ultimo momento. Certamente cerchiamo di informarci, ma un 10% di infiltrati va messo sul conto, come accade anche a Villa Favorita e Cerea.
Mi pare che tu, Stefano, dei tre leader sei quello più favorevole a una manifestazione unica.
Il discorso è proprio questo: vorrei che ce ne fossero diecimila di organizzazioni che lavorano con produttori di vino naturale e che poi, però, una volta all’anno ci si riunisse a Vinitaly. Perché abbiamo in sostanza tutti i clienti insieme e gli renderemo la vita più semplice.
Voi di Renaissance che controlli fate ai vostri associati?
Ho sentito circolare l’accusa che prendiamo gli esclusi da altri gruppi, un’accusa infamante che non risponde al vero. Aggiungo che basare il proprio filtro unicamente sul residuo zero è un errore madornale: oggigiorno ci sono delle resine che si utilizzano per eliminare proprio i residui, e quindi mi fa ridere. Personalmente visito tutte le aziende che vogliono entrare nella nostra Associazione, giro per i vigneti e guardo la terra, vado in cantina, apro gli armadietti, effettuo un controllo accurato in azienda. Quando poi ci sono degli avvicendamenti in una cantina, ci facciamo consegnare i campioni e ce li degustiamo. Noi poi accettiamo esclusivamente aziende certificate biologiche da 5 anni e biodinamiche da almeno 3.
Sei andato anche a Cerea al convegno organizzato da Vini Veri. Qual è stata la tua impressione?
Quando incontro i produttori mi trovo subito in sintonia e capisco che non ci sono differenze. Ritengo che i personalismi dovrebbero essere lasciati da parte. Nessuno vuole essere il più bravo, tra i produttori naturali non c’è nessuno che debba salire sul podio. Siamo già tutti sul gradino più alto, ci siamo fatti un mazzo così, contro tutto e contro tutti. Siamo in pochissimi a lavorare in un certo modo, non dividiamoci e non impoveriamo le ragioni della nostra lotta con stupidaggini.