L’articolo di Nossiter sull’ultimo numero di GQ, Gennaio 2012. è destinato a prevedibili strascichi polemici. Non è infatti tenero il regista di Mondovino con il mondo della ristorazione, soprattutto romana, e con alcuni storici produttori di vino italiani.
Partendo da un’amara constatazione sull’onestà e la qualità di alcuni ristoratori romani, colpevoli di gonfiare a dismisura i prezzi delle bottiglie e di proporre vino “dal sovrapprezzo esorbitante, oppure tossico, o che tradisce la propria identità storica (se non tutti e tre insieme)”, Nossiter sostiene che dieci anni fa il vino italiano sembrava condannato a una definitiva omologazione. “a opera di giganti come Frescobaldi, Antinori, Zonin e di imprenditori proto-berlusconiani del lusso artigianale, come Angelo Gaja, con l’aiuto di compiacenti giornalisti del settore (Gambero Rosso in testa). Sembrava destinato a diventare un anonimo prodotto internazionale,con l’indicazione made in Italy ben visibile sull’etichetta come unico segno della propria origine.”
Per Nossiter il ruolo della viticoltura artigianale ha restituito dignità e vita al vino italiano “ questi artigiani sono andati oltre al meramente biologico, con un rispetto per le particolarità meravigliosamente variabili della natura che persiste fino al momento di imbottigliare il vino (mai) pronto (“mai pronto”, perché questi vini rimangono vivi perfino nella digestione).” Invece i cattivi protagonisti della ristorazione italiana nemmeno si accorgono di questo movimento virtuoso di piccola viticoltura che ha letteralmente conquistato la Francia. Per loro l’importante è speculare sulle bottiglie di vino. Si chiede, a un certo punto, l’autore dell’articolo “E non è stato proprio questo genere di fantastiche speculazioni a mettere in ginocchio l’Europa e gli Stati Uniti?”
Nossiter cita nomi di produttori, di ristoranti e sommelier. La sua è una posizione che non lascia adito a dubbi e vale la pena leggere l’articolo nella sua interezza. Il suo punto di vista è tanto più interessante in quanto sguardo dello straniero immerso in una specifica realtà italiana.
Personalmente non credo a una netta dicotomia tra buono-piccolo-artigianale contro cattivo-grosso-industriale. E d’altra parte vedo moltissimi miglioramenti nelle carte dei vini dei ristoranti da almeno cinque anni. Vero però che il tema dei ricarichi, soprattutto nelle grandi città, può far indignare più di una persona.
Insomma, Nossiter ha lanciato il sasso e credo ci sarà abbastanza rumore.