“Un piccolo Mediterraneo ai piedi delle Alpi.” Esordisce così Paolo Fiorini, Presidente del Consorzio Garda Doc, sintetizzando in quest’immagine evocativa l’area vitivinicola che si estende per oltre 30.000 ettari intorno al Lago di Garda.
Nata nel 1996, la denominazione ricomprende le altre Doc del territorio e abbraccia diverse tipologie alla cui base vi sono vitigni sia bianchi che rossi: “Quando è stata istituita vi erano dieci denominazioni storiche e la Doc Garda, fra gli altri,ha il merito di aver dato dignità anche a varietà che prima non potevano fregiarsi della denominazione di origine come il Pinot nero, lo Chardonnay e il Pinot grigio”. Garda Doc, insomma, ha codificato il legame di queste e molte altre varietà con il territorio gardesano. Una sorta di “denominazione di denominazioni”, che si sviluppa principalmente in provincia di Verona, dove sono coltivati oltre 27.000 ettari, per poi toccare le province di Mantova e Brescia e che ricomprende varietà autoctone come Garganega, Trebbiano di Soave, Corvina e Marzemino e, come visto, anche diverse varietà internazionali.
I vini prodotti godono dell’influsso benefico del Lago di Garda, il più grande d’Italia, dell’affascinante luminosità generata dalla superfice dell’acqua, di un clima particolarmente mite e di secoli di storia e tradizione. Inoltre, le aziende hanno a disposizione diversi terreni per valorizzare al meglio il mosaico dei vitigni presenti: “Qualche settimana fa abbiamo presentato la Carta dei suoli della Doc Garda” racconta Paolo Fiorini. Si tratta di un grande lavoro di studio e zonazione dal quale si possono sintetizzare tre macroaree caratteristiche: a ridosso del lago si trova la zona morenica, la più antica della denominazione, verso est la parte calcarea, con terreni più leggeri e meno profondi e, infine, a estremo est, l’area vulcanica che lascia ai vini una profonda impronta minerale.
L’estensione e l’eterogeneità della Doc Garda lascia, quindi, ai produttori un grande ventaglio di opportunità e sfumature espressive. Inoltre, la fisionomia transregionale della denominazione allarga lo sguardo e moltiplica le possibilità: “Questa peculiarità della nostra denominazione fa sì che produttori e produttrici non siano fossilizzati sul campanilismo ma abbiano una mentalità aperta e lavorino in sinergia impreziosendosi a vicenda con le proprie diverse esperienze. Si tratta di un grande punto di forza per noi.” Spiega Fiorini. La Doc Garda si configura, quindi, come una opportunità in più e una realtà complementare per le aziende che sono anche all’interno delle dieci denominazioni storiche.
Un sistema vincente e ricco di possibilità, che riesce a trasmettere l’unicità di produrre vino vista lago. Dal 2016, inoltre, nel disciplinare è stata prevista la tipologia Spumante. Si è trattato di una scelta vincente, anche in termini di marketing, che ha portato a una crescita dell’attrattività dei prodotti. “Una tipologia che, sicuramente, ha dato uno slancio alla denominazione ma che rappresenta ancora una piccola percentuale rispetto al totale delle bottiglie prodotte, passate da 5 a 20 milioni nel giro di sette anni. – Racconta Fiorini – Di grande importanza per noi sono sicuramente i vini monovarietali, ad esempio quelli prodotti con Chardonnay o Pinot grigio, che donano un respiro internazionale alla denominazione senza, però, farle perdere il carattere identitario che solo il territorio può conferire.”
Ora si lavora, da un lato, per consolidare e aumentare la qualità dei prodotti e, dall’altro, per far conoscere sempre di più questa area nel suo insieme. Inoltre, si continua a puntare sulle singole varietà, mostrando le caratteristiche uniche che la zona può conferire loro. Anche la spumantistica avrà un ruolo importante nei prossimi anni: “Abbiamo creato uno strumento che non è ancora utilizzato appieno. – racconta Fiorini – Molte aziende, infatti, producono spumante ma non utilizzano la denominazione. In futuro vorremmo far crescere la DOC anche in questa direzione.” Infine, il Consorzio sta lavorando alla creazione di nuove alleanze e sinergie con il settore della gastronomia. “Si tratta di trasmettere un intero territorio e le sue suggestioni, un’esperienza immersiva a trecentosessanta gradi. – conclude Fiorini – Per farlo è importante coinvolgere la ristorazione, che è un ponte prezioso per raggiungere i consumatori finali e i turisti.”
Attività realizzata con il contributo del MASAF, ai sensi del decreto direttoriale n. 553922 del 28/10/2022 (cfr. par. 3.3 allegato D al d.d 302355 del 7 luglio 2022)