Da tempo conservavo queste bottiglie in attesa di un’occasione per radunare un po’ di amici e finalmente verificare le mie sensazioni che tenevo lì da anni. Per lavoro, negli anni Novanta, mi recavo spesso nella zona di Castell’Arquato, Piacenza. Allora bevevo pochissimo vino e solo in certe occasioni, senza pensare al vino, ma solo al suo colore, bianco o rosso.
Con il tempo ho poi iniziato a fare corsi di degustazione e mi sono appassionato piano piano al mondo del vino dedicando sempre più tempo a visite in cantina, manifestazioni, serate di conoscenza e letture varie.
La cantina in questione è Casa Benna di Andrea Molinari. In particolare mi sono affezionato al Gutturnio Classico, nella sua versione Riserva. Un vino potente, tannico, corposo, alcolico. Proprio per queste sue caratteristiche mi sono chiesto quanto questo vino potesse reggere nel tempo e magari anche migliorare. Il Gutturnio presenta infatti discreta acidità garantita dalla Barbera che, per una percentuale quasi doppia, si unisce alla Croatina, localmente chiamata Bonarda, nel blend previsto dal disciplinare che lo regola.
Ho cominciato così ad accantonare bottiglie di ciascuna annata. Stappandone una di tanto in tanto mi sono accorto di quanto il tempo facesse bene a questo vino, migliorandone soprattutto la morbidezza del tannino e virando verso un equilibrio fra le sue componenti dure e morbide. Non mi sono però mai spinto oltre gli 8/10 anni, perché le bottiglie di scorta diminuivano sempre più. Forte era inoltre il desiderio di provare una storica verticale con gli amici, non volevo quindi terminarle prima del previsto.
In una delle ultime visite a Casa Benna, parlando della mia idea con Andrea Molinari, ho trovato conforto per l’organizzazione dell’evento e anche alcune preziose bottiglie di annate che mi erano sfuggite. Sono riuscito così a metterne insieme 15, partendo dalla 2002 e arrivando fino all’ultima attualmente in commercio, la 2019.
Per chi non lo sapesse il disciplinare del Gutturnio Classico Riserva prevede almeno 24 mesi di invecchiamento di cui almeno 6 in legno. Considerando poi l’affinamento finale in bottiglia, il vino non esce prima di 3 anni dalla vendemmia.
Il Gutturnio Classico Riserva “Punctatum”, nome di fantasia che ha assunto il vino dall’annata 2011 in poi, è un vino che mediamente si aggira sui 14 gradi alcolici. Svolge circa 12 mesi di affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia da 10 ettolitri. La resa per ettaro è di circa 70 quintali. Il vino è secco, il suo residuo zuccherino è infatti praticamente nullo, circa 2 gr/lt. I terreni, sulle dolci colline di Castell’Arquato sui cui sorgono le vigne di Casa Benna, sono principalmente di argilla rossa antica, vigne ben esposte a sud est, a circa 200/250 metri di altitudine.
Ma veniamo alla nostra verticale.
Considerando l’età delle bottiglie, esse sono state tutte stappate al pomeriggio, assaggiate, filtrate e, dopo il lavaggio, il vino è stato rimesso nelle rispettive bottiglie. Tutti i tappi erano perfetti. Morbidi, intatti e senza nessun sentore o difetto. Più le bottiglie erano “vecchie” più il tannino era naturalmente precipitato. Senza un’azione di pulizia sarebbe stato impossibile apprezzarne la piacevolezza visiva e degustativa durante la serata.
Prima di iniziare a versare i vini abbiamo convenuto fra i presenti di effettuare la degustazione “alla rovescia” ovvero partendo dall’annata più vecchia, la 2002 per arrivare alla più giovane, la 2019. La scelta è stata fatta per cercare di dare più tempo ai vini “anziani” di ossigenarsi, ma soprattutto per non invadere subito la bocca di tannino, presente sicuramente nei vini più giovani in quantità maggiore, rispetto ai più vecchi. La scelta, a posteriori, si è rivelata vincente. I vini più vecchi avevano perso molto del loro vigore tannico, fisicamente anche visibile nel precipitato durante il travaso dei vini al pomeriggio, risultando meno corposi e più delicati dei successivi.
I vini sono stati versati tutti alla temperatura di circa 16/17 gradi, in 3 batterie da 5 alla volta. Tranne le prime annate, nelle quali il colore era leggermente aranciato, il filo conduttore è stato il granato, più o meno vivido ma senza troppe differenze in tutti i bicchieri. Altri tratti comuni, la sapidità e una mineralità ferrosa.
2002 ****
Annata disgraziata per i vini rossi in Italia. Pochi sono stati quelli fatti, complice un’annata fredda, ma soprattutto piovosa con addirittura grandinate in alcune zone del nord Italia. Il vino, granato con un unghia leggermente aranciata, si presenta scarico di colore e sufficientemente limpido. La bottiglia è una di quelle che presentava più fondo delle altre in travaso, questo ha sicuramente contribuito alla diminuzione dell’intensità del colore e allo snellimento del corpo, donando però un’inaspettata eleganza al vino. Al naso è risultato piacevole, pulito, mediamente complesso con rimandi di spezie dolci, molto delicate. In bocca il vino è risultato equilibrato. Il tannino piuttosto rarefatto, ma comunque ancora percettibile e piacevole, insieme ad una buona acidità e ad una discreta sapidità, hanno bilanciato perfettamente corpo e alcolicità. Equilibrato ed elegante. Una bella sorpresa dopo oltre vent’anni dalla vendemmia.
2004 **
Una buona annata per i rossi in Italia e nel piacentino in generale. Forse perché successiva a due annate orribili (fredda e piovosa la 2002 e caldissima la 2003) più che per meriti propri. Anch’esso, come per il 2002, ha subito una precipitazione importante dei tannini. Granato, mediamente intensa la tonalità, tendente all’aranciato, sufficientemente limpido. Al naso una leggera ossidazione che non compromette la piacevolezza. Più evoluto rispetto al 2002, maggior complessità, ma meno eleganza. Si percepiscono note di caffè e di spezie dolci che danno al vino un’impronta di calore. Sapido, ferroso con un tannino ancora presente. Vino ancora piacevole ma alla fine della sua corsa.
2006 **
Annata ottima generalmente nel nord Italia, ma non per la zona di produzione del produttore del nostro Gutturnio. Colore granato, mediamente intenso, limpido. Al naso, pulito, ma chiuso. Il meno espressivo all’olfatto di tutti gli altri vini. Nonostante sia stato ossigenato per oltre 40 minuti non accenna ad aprirsi. Solo, ogni tanto, qualche sbuffo di frutta e una sensazione di salinità. In bocca però dà il meglio di sé. Mediamente ancora fresco, diritto, elegante nel suo equilibrio fra, sapidità, un tannino, a dir il vero un po’ scomposto (polveroso sulla lingua) ed un alcol importante.
2007 *****
Annata buona in generale, ottima per il produttore. Colore granato con riflessi rubino che danno un’idea di gioventù rispetto ad altre annate. Limpido. Pulito al naso. Complesso. Profumi freschi e macerati di frutta scura che ricordano la mora, un balsamico che vira verso la liquirizia, spezie dolci ma non da boiseè. In bocca entra deciso, quasi irruento, tannino vibrante potente, ma non sgarbato, fresco. Ritorna anche in bocca il balsamico sostenuto da un alcool importante. Persistente. Ancora anni davanti a sé. Il migliore della batteria.
2008 ***
Annata buona ma non ottima. Granato alla vista, media intensità. Pulito al naso e gradevole. Frutta rossa e cola danno un quadro di media complessità e discreta eleganza. Tannino presente alla beva e una buona sapidità bilanciano un acidità minore dell’annata precedente. Ematica la scia finale che ne allunga la persistenza.
2009 *
Annata buona in generale. Unica magnum della serata dalla quale ci si aspettava di più appunto per il formato. Colore molto simile al precedente: granato di media intensità. Forte odore di riduzione iniziale che si sperava svanisse con l’ossigenazione. Cosa, purtroppo, avvenuta solo in parte. Sentori di metano e frutta cotta che, appesantiti dalla sapidità resa più evidente da una freschezza non eccezionale, hanno reso la beva piuttosto difficile. Bello il tannino ancora vivace. Con il tempo non è migliorato. Fra i meno interessanti della serata.
2010 ***
Annata buona per il produttore con andamenti differenti nelle diverse parti dell’Italia del nord. Granato e limpido alla vista, pulito al naso. Non troppo complesso. Al gusto risulta sapido ed ematico, con un tannino ben presente. Una media freschezza e una media persistenza.
2011 ****
Buona annata per il produttore e buona in genere per i rossi del nord Italia. Granato e limpido con una buona intensità. Frutti neri percettibili al naso, liquirizia, china. Fresco in bocca grazie ad una buona acidità e un vivido tannino, elegante e di buona struttura, Un bel vino.
2012 ***
Annata pessima in Italia, media per il produttore. Colore intenso e granato alla vista. Frutti neri, cola, spezie dolci in sottofondo. Freschezza al naso e una media complessità a cui ha contribuito una piccola dose di volatile acetica che non supera i limiti del difetto. In bocca una buona trama tannica presente ma non sgarbata, fresco e salino. Bello.
2013 *
Buona mediamente e discreta per il produttore. Granato, con una media limpidezza, che tradisce una freschezza svanita. Al naso un’acetica percettibile infastidisce leggermente l’olfatto. Frutto cotto e poco altro. La bocca segue il naso: poco fresco, salino, non regala troppe emozioni.
2015 ***
La 2015 viene dopo un’annata, la 2014, in cui il Gutturnio Riserva non si è fatto. Eccezionale l’annata, un’estate straordinaria e vendemmia ottima per quantità e qualità. Solito colore granato, intenso. Al naso polvere di caffè e frutta scura macerata nell’alcol. In bocca il tannino è fine e ben integrato. Sapido e ferroso. PAI media. Dall’annata eccezionale ci si aspettava qualcosa di più.
2016 ****
Ottima in generale discreta per il produttore, l’annata 2016 si ricorda per un caldo non eccessivo. Alla vista il colore è di un bel granato pieno ed intenso. I profumi sono di frutta rossa sotto spirito. Non particolarmente complesso ma pulito e preciso nei profumi. Una buona sapidità e una discreta freschezza fanno salivare e allungano la beva. Buona la trama tannica ancora in evoluzione. Un vino da aspettare ancora un po’ ma già buono ora. Persistenza media.
2017 ****
Annata ottima per il produttore meno per il nord Italia in generale. Anno caratterizzato da poca piovosità con lunghi periodi siccitosi che in alcuni casi hanno messo a dura prova le piante, non però nella zona di riferimento del vino, dove al contrario leggere piogge in giugno hanno fatto la differenza. Nella produzione 2017, per stemperare la concentrazione, è stato aggiunto un piccolo saldo dell’annata 2018. Colore granato, ma con riflessi rubino a testimoniare la giovinezza del vino. Intenso e cupo, non permette la trasparenza visiva. Al naso è un’esplosione di frutta, ma anche spezie dolci (cannella e chiodi di garofano) che confermano le sensazioni di boiseè lasciate dalla botte nuova da 10 hl che nel frattempo ha sostituito la vecchia in cantina. Sensazioni anche balsamiche e di grafite. Tutto sommato un naso complesso che lascia pensare ad un ulteriore evoluzione nel tempo. In bocca il vino risulta potente, fruttato e con una lunga persistenza fresca e salina. Tannino ancora irruento. Anche la bocca conferma il potenziale evolutivo del vino comunque già buono ora. Un vino che in prospettiva potrà dare parecchie soddisfazioni.
2018 ***
Annata media. Senza eccessi di calore, ne di piovosità. Il vino mostra il solito colore granato. Intenso e luminoso. Frutta rossa acidula e fresca ed evidenti le spezie dolci all’olfatto. Buona la trama tannica, sapido e fresco al palato. Un buon vino con ancora qualche anno sulle spalle per migliorare.
2019 ****
Buona annata, non ovunque però. In diverse zone del nord Italia le grandinate hanno compromesso la vendemmia. Buona l’annata anche per il produttore. Anche qui il colore del vino è di un bel granato, limpido e brillante. Al naso stupisce immediatamente per la completa differenza da tutti gli altri. Un naso più floreale che fruttato dove spicca la lavanda e soprattutto un marcato sentore di incenso. In bocca è più simile agli altri che lo hanno preceduto per tannicità, salinità e freschezza. Immancabili le spezie dolci con cui sono caratterizzate le ultime annate assaggiate. Un vino con impronta calda, molto interessante e piacevole
In conclusione l’esperienza è stata più che positiva. Tutto sommato abbiamo avuto la conferma che il Gutturnio, nella sua versione più nobile, la Riserva, può regalare sorprese nel tempo. Non si tratta di un vino che acquista con l’invecchiamento grandi complessità, ma regge bene e smussa le spigolosità che può avere in gioventù. Il nostro consiglio è quindi di non vederlo come un vino da bere subito ma di saperlo aspettare, magari dimenticando per una decina di anni o più il vino in cantina. Considerando anche il prezzo, assolutamente abbordabile mediamente per la categoria, si può tranquillamente comprare questa tipologia di vino a scatole da 6 e lasciarle a riposare nelle nostre cantine personali.
La degustazione è stata svolta il 18 maggio 2023 presso la sede di IBO Italia a Ferrara. Il ricavato della serata è stato donato in beneficenza. Per tale ragione si ringrazia ancora una volta il produttore Andrea Molinari di Casa Benna per averci donato parte delle bottiglie utilizzate e per il supporto.