Per l’edizione 2023 della guida Slow Wine (che puoi acquistare cliccando qui) i vari collaboratori sparsi in tutte le regioni hanno assaggiato oltre 24.000 vini, per riuscire a comporre un racconto ricco e approfondito dell’Italia del vino. Hanno inoltre selezionato un buon numero di etichette che sono approdate alle degustazioni finali che hanno decretato, per alcune di esse, il riconoscimento di TOP WINE.
All’interno di questa lista, che contempla 787 vini, sono stati poi indicati 386 VINI SLOW e 156 VINI QUOTIDIANI. Due categorie di TOP WINES che vengono così descritte:
VINO SLOW
Top Wine che, oltre ad avere una qualità organolettica eccellente, riesce a condensare nel bicchiere caratteri legati a territorio, storia e ambiente. L’attribuzione di questo simbolo implica l’assenza di diserbo chimico nei vigneti. Il Vino Slow risponde anche al criterio del buon rapporto tra la qualità e il prezzo, tenuto conto di quando e dove è stato prodotto.
VINO QUOTIDIANO
Top Wine che costa fino a 12 € in enoteca.
Abbiamo deciso di proporvi, ogni settimana, una lista giornaliera di bottiglie da bere a tavola, seguendo questo criterio:
Lunedì: un buon VINO QUOTIDIANO bianco, per iniziare “con calma” la settimana. Martedì: un bel VINO QUOTIDIANO rosso non troppo corposo. Mercoledì: un VINO QUOTIDIANO rosso piuttosto corposo. Giovedì: la giornata degli gnocchi, e quindi un VINO QUOTIDIANO rosso “agile”, facile da bere. Venerdì: pesce a pranzo, con un VINO QUOTIDIANO bianco; la sera invece aperitivo con amici, con una bella bollicina VINO SLOW. Sabato: sei invitato a cena, e ti presenti con un bel VINO SLOW rosso. Domenica: pranzi a casa, in santa pace, e ti concedi un importante TOP WINE, bianco oppure rosso.
Questa settimana quindi:
LUNEDÌ 2 GENNAIO: VINO QUOTIDIANO
Capolemole Bianco 2021, Marco Carpineti
(120.000 bt; 11 €)
Inizio d’anno “lento” e leggero, con questo bel bianco dei Carpineti; contadini da generazioni, con Marco la storia di famiglia ha avuto un cambiamento radicale: solo vitigni autoctoni, sperimentazione, lieviti indigeni, approccio biologico fino a giungere al biodinamico.
Da uve bellone in purezza – provenienti dai vigneti più vecchi e vinificate in acciaio – ammalia subito l’olfatto con forti connotati floreali e di lavanda; il sorso è lungo, sapido e appagante.
MARTEDÌ 3 GENNAIO: VINO QUOTIDIANO
Sangiovese La Semente 2021, Di Filippo
(25.000 bt; 8 €)
La famiglia Di Filippo da ben tre generazioni produce vino nel pieno rispetto della natura. Biologici da sempre (fin dal 1994), hanno poi strizzato l’occhio all’agricoltura biodinamica, avviando il graduale inserimento dei cavalli da lavoro per ottenere un minore impatto ambientale e ridurre il consumo energetico.
Questo rosso nasce da un progetto di agricoltura sociale che coinvolge in alcune fasi della lavorazione ragazzi con disabilità della cooperativa La Semente. Al naso profuma di spezie e frutti rossi, il sorso è succoso e godibilissimo.
MERCOLEDÌ 4 GENNAIO: VINO QUOTIDIANO
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Canova 2021, Fattoria Moretto
(9.000 bt; 12 €)
C’è voglia del primo cotechino del 2023, e quindi viene bene bussare alla porta della cantina di Castelvetro di Modena della famiglia Altariva: 10 ettari vitati condotti interamente in regime biologico, con piante sane, rigogliose e densamente distribuite su terreni di diversa natura, che danno vini molto territoriali.
Olfatto netto, ricco e complesso, da cui emergono note di more e ribes su una matrice speziata; il palato è ampio, fresco, sapido, fruttato e segnato da un delicato tannino.
GIOVEDÌ 5 GENNAIO: VINO QUOTIDIANO
Terrazze 2020, Tenuta Mazzolino
(25.000 bt; 12 €)
Sono trascorsi pochi anni da quando Francesca Seralvo, nuova generazione della famiglia proprietaria di Mazzolino, ha deciso di gettarsi a capofitto nella gestione dell’azienda. L’ha fatto con umiltà, visione e voglia di apprendere tanto dai colleghi più virtuosi dell’Oltrepò.
Tutti i vini sono tutti caratterizzati da ragguardevole eleganza: liberati dal miraggio borgognone, risultano identificativi del carattere di questo angolo di Oltrepò. Terrazze 2020 è un “semplice” Pinot Nero in purezza, tra i più riusciti di sempre: ha tessitura fine, riconoscibilità e beva trionfale.
VENERDÌ 6 GENNAIO: VINO QUOTIDIANO + BOLLICINA VINO SLOW
Verdicchio di Matelica Bisci 2021, Bisci
(13.000 bt; 22 €)
Non si può parlare di Matelica senza citare la cantina Bisci: nel 2022 ha festeggiato i cinquant’anni di attività, durante i quali Mauro e Tito Bisci hanno seguito le orme del papà Giuseppe e dello zio Pierino, fondatori dell’azienda, conducendola ai vertici qualitativi e costruendo un legame imprescindibile col territorio.
Il guizzo di freschezza di questa selezione da singolo vigneto dà ritmo, ravviva il tessuto morbido e lo rende pennellato, con la sapidità che assicura tensione e progressione; esce pian piano e si lascia apprezzare per l’eleganza che trasmette sorso dopo sorso. Impeccabile.
Asolo Prosecco Extra Brut 2021, Bele Casel
(40.000 bt; 13 €)
Un’azienda familiare – condotta da Luca Ferraro e dalla sorella Paola, con il fondamentale aiuto di mamma Antonella e papà Danilo – che ha saputo innalzare il comprensorio di Asolo, diffondere un’immagine pura e sincera di un territorio troppo a lungo in ombra, mettendo al primo posto vigne ed essenzialità espressiva dei vini.
Questo Extra Brut (ottima tipologia con pochi zuccheri residui) è una versione candida, precisa, meticolosa e affidabile di Prosecco, che mette in luce la bellezza delle colline asolane e il rigore tecnico frutto della radicata esperienza di famiglia.
SABATO 7 GENNAIO: VINO SLOW
Brunello di Montalcino 2017, Fornacina
(9.500 bt; 37 €)
Basta un semplice scambio di parole con Simone Biliorsi, proprietario di Fornacina, per avere di ritorno la subitanea sensazione di respirare aria pura. Si fa presto a comprenderne il rigore di vignaiolo e il radicato attaccamento alle tradizioni: un insieme di valori trasmessigli dal padre Ruggero, fondatore dell’azienda nel 1981.
Un Brunello di stile tradizionale – affinato in botti grandi – che non smette di affascinare per l’intrigante spettro aromatico di frutto, fiori, spezie, menta e pirite, e per il palato ritmato, energico, dotato di un deciso allungo.
DOMENICA 8 GENNAIO: TOP WINE
Carema 2018, Produttori Nebbiolo di Carema
(40.000 bt; 17 €)
Nata nel lontano 1960 da una decina di produttori, questa storica cantina è diventata negli anni un punto di riferimento per gli appassionati dei vini del Nord Piemonte. Oggi la cantina conta su 86 soci, in gran parte giovani, decisi a promuovere sempre più il nebbiolo con le sue affascinanti espressioni territoriali, nell’ottica di un impulso collettivo a favore dell’intero areale.
I vini sono precisi, puliti e tipici, di grande finezza e dalla beva assicurata, come testimonia questo Carema 2018, danzante sulla lingua e al palato, leggero, snello, ma allo stesso tempo profondo e guizzante.