Esistono storia e geografia: a scuola, nella vita quotidiana e in viticoltura. Un vino è sempre la risultante di un processo nel quale queste due materie sono entrate in contatto con la sapienza pratica di un vignaiolo. Le più ambite e costose zolle di terra nei vigneti, sparsi per il mondo, erano al pari di altre zolle prima che un agricoltore ne intuisse la vocazione. Da queste antiche scelte ricaviamo oggi il piacere del vino, nella sua complessità storica, filosofica e gustativa.
Il corso del tempo ha moltiplicato i vigneti, le storie produttive e i vini, da un lato costruendo attorno all’antico nucleo di eccellenza altre splendide realtà, dall’altro aumentando il ventaglio dei vitigni a disposizione e i luoghi dove piantare la vite. Sempre allo stesso modo. Un capace vignaiolo intuiva le potenzialità di un possibile connubio tra pianta e suolo, iniziando a raccontare una storia agricola.
Si è delineato così un universo vitato che ci ha dato la possibilità di produrre tantissimi vini, ognuno con le proprie caratteristiche, non accomunabili sulla linea della bontà ma piuttosto su quello della dignità. Ecco perché un Gragnano ha lo stesso valore agricolo e gastronomico di un Brunello di Montalcino pur con caratteristiche qualitative (e gastronomiche) opposte.
Questo quadro si è offuscato da molto tempo. Il vino ha attirato flussi economici senza pari nelle epoche passate confondendo una geografia e una storia che si credevano consolidate. Tanti imprenditori si sono improvvisati produttori eludendo il fattore più importante alla base dell’eccellenza, quello della conoscenza contadina.
Una delle sviste colossali da parte di questa imprenditoria è stata quella di credere di poter agire in viticoltura come in altri investimenti di mercato. Il cercare dei risultati-economici qualitativi- a fronte degli enormi capitali spesi.
Ora capita di conoscere miriadi di questi produttori che non hanno la minima idea di che vino hanno realizzato, né di quello che vorrebbero. Non conoscono la storia del vino e nemmeno la geografia dei vigneti.
Però criticano, noi, gli altri e tutto quello che non gli è favorevole.
Però sanno contare e in questo momento i conti non tornano.