Qualche anno fa lessi sulla Revue du Vin de France (scusate, non riesco a trovare riferimenti più precisi) un interessante articolo sull’educazione al vino delle nuove generazioni. Il pezzo suggeriva un percorso propedeutico di avvicinamento alla degustazione. Attraverso alcuni esercizi sul riconoscimento olfattivo o sull’esperienza tattile di diverse bevande si cercava di indirizzare i ragazzi verso la complessità e la meraviglia del mondo del vino e della degustazione.
Pochi giorni fa invece, a cena con amici francesi, appassionati di vino, notavo come i loro figli venissero invitati alla degustazione esprimendo opinioni sui profumi. Bimbi di 10-14 anni. Ho pensato allora che nelle tante occasioni in cui si parla di vino in Italia raramente si accenna alla necessità di cercare di trasmettere i valori della viticoltura alle generazioni future.
Eppure il piacere del vino, soprattutto nella sua quotidianità, ci fornisce un assist prezioso per comunicare i sani principi dell’agricoltura, intesa come salvaguardia dell’ambiente, patrimonio comune del sapere e valore da difendere e tutelare.
Credo che parlare di vino ai più giovani significa anche portarli a conoscenza delle nostre tradizioni più radicate, ricondurli alla campagna e alla consapevolezza che il vino è un gesto agricolo paragonabile al pane, al formaggio e agli altri alimenti.
Educare a bere consapevole potrebbe finalmente portare a una nuova classe di appassionati, persone responsabili delle proprie scelte e meno passive di fronte alla marea di proposte alla quale ormai siamo tutti soggetti. Vino compreso.
Non si vuole certo negare l’importanza delle grandi bottiglie e del valore organolettico ed edonistico che comportano. Ma avere un’educazione gustativa cosciente dell’atto agricolo necessario alla produzione delle eccellenze, non farebbe altro che aumentare il piacere del bere.
Ma forse è questo che un po’ fa paura? Il pensiero che nel futuro le persone sceglieranno cosa bere con la loro testa?