Alla sua prima edizione Slow Wine 2011 si è distinta dall’universo delle guide di settore per un approccio al vino più sensibile alla viticoltura. Abbiamo cercato in sostanza di ridefinire il concetto di qualità, spostandolo dal bicchiere all’intero percorso produttivo. Siamo convinti che proprio la qualità (termine quanto mai instabile che ci piace sostituire con personalità) di un bicchiere non possa essere svincolata dal lavoro svolto in campagna ecco perchè nasce il simbolo della chiocciola.
La chiocciola è il simbolo assegnato a una cantina che ci piace in modo speciale per come interpreta valori (organolettici, territoriali, ambientali e identitari) in sintonia con Slow Food.
In Toscana abbiamo assegnato 27 chiocciole. Iniziamo con quattro chiocciole del Chianti Classico.
Fattoria di Rodano, Loc. Rodano, 84 Castellina in Chianti (SI) tel.0577 743107
La via del Chianti
C’è una strada che da Poggibonsi porta al cuore del Chianti Classico. Fine anni ’50, Giulio Gambelli, percorre questa via regolarmente per andare ad assaggiare i vini delle allora sporadiche aziende produttrici. É la nascita di un mito e di uno stile di vino: la Fattoria di Rodano è tra quelle aziende sulle via di Castellina toccate dal più autorevole nume tutelare del sangiovese. Ancora oggi in mano alla famiglia Pozzesi, lontana dalle fugaci correnti modaiole, il Chianti Classico della fattoria è un paradigma di autenticità. La strada per la comprensione dell’anima chiantigiana passa ancora da Castellina.
Chianti Classico Viacosta Ris. 2004
Vino austero e profondo. Esprime note floreali e sanguigne per un palato verticale e serrato su un tannino di straordinaria finezza. Grande potenziale evolutivo e splendida bevibilità.
Querciabella, via di Barbiano, 17 Greve in Chianti (FI) tel.055 85927777 www.querciabella.com
Potere ai microbi
Attraverso la viticoltura biodinamica Querciabella ha saputo interpretare al meglio le potenzialità qualitative e naturali del terroir chiantigiano. Su 255 ettari di terreno la proprietà ha creato un ecosistema equilibrato e armonico, ricco di fiori, piante e insetti. Grande attenzione viene posta alla vitalità del terreno. In un ettaro di terra, a 25 cm dalla superficie, ci sono da 3 a 10 tonnellate di microbi. I microbi rivitalizzano il terreno e rispettano la natura. L’agricoltura biodinamica favorisce questa attività. I vini di Querciabella stanno acquisendo personalità, spessore e appartenenza.
Camartina 2007
Il Camartina proviene da una blend di cabernet sauvignon e sangiovese. Esprime un olfatto definito e intenso, di grande pulizia. In bocca impressiona per progressione gustativa a finezza polifenolica. Un fuoriclasse.
Montebernardi, via Chiantigiana Panzano di Greve in Chianti (FI) tel. 055 852400 www.montebernardi.com
I due di Panzano
Un giovane americano si prende cura di un vigneto chiantigiano di circa quaranta anni, dove il sasso domina e spezza le mani di fatica. Non è una favola, ma il lavoro che Micheal Schmelzer, dal 2003, svolge a Montebernardi nel cuore della conca d’oro di Panzano. Insieme alla sorella Jennifer, Micheal ha dimostrato un amore viscerale per il territorio chiantigiano. I gesti quotidiani di questa relazione sono fatti di agricoltura biodinamica, pratiche poco interventiste in cantina, valorizzazione del vitigno sangiovese. L’entusiasmo dei due fratelli Schmelzer ha condotto l’azienda verso una crescita qualitativa che ci piace testimoniare.
Chianti Classico Monte Bernardi 2007
Vino di bella appartenenza territoriale. Note ferrose e floreali al naso per una palato affilato e succoso. Ampio, piacevole e scattante.
Riecine, Loc. Riecine, Gaiole in Chianti (SI), tel. 0577 749098 www.riecine.it
Il mondo di Sean
Sean O’Callaghan è a Riecine dal 1992: se non fosse per un immutabile accento, ancora forestiero, lo diresti chiantigiano dalla testa ai piedi. La sue enologia è percezione attiva pura. Qui a Gaiole ha costruito un terroir fatto di conoscenza del vigneto, approccio naturale all’agricoltura e scambio continuo di esperienze con il mondo esterno. Dietro lo stile dei vini di Riecine si cela la profonda esperienza di Sean del globo vitato. Forse per questo trovi naturale accostamenti con altre preziose zone vitivinicole quando assaggi il Chianti Classico di Gaiole. Fate voi, a noi viene spontanea la Borgogna
Chianti Classico Ris. 2006
Questo vino ci ha letteralmente conquistato. La finezza olfattiva è esibita attraverso note fruttate di lampone. L’impatto al naso è tanto elegante quanto intenso. Il palato è ampio, teso e armonico. Grande vino.