Il 17 maggio, abbiamo avuto il piacere di scoprire e conoscere la giovane realtà di Cascina Belmonte nata nei primi anni 2000 a Muscoline (BS). Una azienda guidata da Enrico, in 20 anni è arrivata a contare più di 20 ettari di terreno, di cui 13 a vigneto, con dodici le varietà d’uve.
Durante la serata trascorsa a La Banca del Vino, Enrico ha evidenziato la sua filosofia fondata sull’amore per la sua terra che “non è un luogo geografico fatto di materia e cose, ma il luogo del cuore, una scelta di vita fatta di sogni ed emozioni.”
Enrico è estremamente innamorato della campagna, della terra, dell’idea di un’agricoltura rispettosa. Dopo aver trascorso gli anni universitari in giro per grandi città, tra cui gli studi agrari in Danimarca, è tornato con il sogno di realizzare un progetto agricolo per la sua terra, nella sua amata campagna. “Mi piace pensare di essere un debuttante, un agricoltore alla prima generazione”. 
Un focus nel territorio – Il Lago di Garda e la Valtenesi
Cascina Belmonte si trova in Valtènesi, l’area collinare nella parte sud occidentale del Lago di Garda (tra Desenzano e Salò) che si è formata durante le ere glaciali con l’erosione delle Alpi. Sono terreni magri, ghiaiosi, asciutti dove gli agricoltori da sempre hanno selezionato la varietà che meglio si adattavano al territorio: il cultivar di olivo Casaliva e la varietà di uva Groppello Gentile.
Il Lago di Garda è il più grande specchio di acqua dolce italiano ed è il luogo più a nord del mondo dove crescono i limoni: una macchia di sapori e colori mediterranei incorniciata dalle Alpi.
Tecnica in cantina
Enrico più volte ha ribadito quanto Cascina Belmonte si impegni costantemente nella produzione di vini puliti, senza chimica e rispettosi dell’identità del territorio:
“Un vino nel quale sia possibile riconoscere la materia prima, l’uva. Un vino che sia espressione pura della combinazione del vitigno con il proprio territorio”.
Inoltre, ha come obiettivo la riduzione dei solfiti aggiunti nella produzione del vino, per produrre un vino ad alta concentrazione di salubrità. I solfiti possono essere prodotti naturalmente da alcuni ceppi di lievito che si trovano nel mosto, ma ne vengono generalmente aggiunti degli altri in varie fasi della produzione, per assicurare la conservabilità nel tempo del vino stesso.
Infine, un’altra curiosa tecnica utilizzata dell’azienda consiste nel lavare ed asciugare l’uva prima di pigiarla e grazie a queste operazioni si può i vini sono ancora più puliti e leggeri. Il lavaggio non solo non elimina i lieviti spontanei ma, eliminando il rame e altri metalli pesanti, permette un’ottimale cinetica di fermentazione degli stessi.
Degustazione – Firmamento, Costellazioni e Oscillazioni
Ma passiamo a raccontare la nostra esperienza sensoriale all’interno dell’emozionante aula de La Banca del Vino. Abbiamo iniziato la degustazione assaggiando il Riesling “Firmamento”- IGT BENACO BRESCIANO RIESLING del 2021 e del 2020.
Nei due Riesling si è potuta notare la differenza tra i due suoli, l’annata 2021 è stata prodotta con uve provenienti dai vigneti orientali ricchi di argilla e sabbia e con vigne più vecchie. Ci sono state buone correnti notturne provenienti dal monte Pizzicorno, situato sopra Salò, e belle escursioni termiche caratterizzata però da numerosi temporali che hanno rovinano la produttività. Nell’annata del 2021 c’è un alto residuo zuccherino ma sempre un grande equilibrio. È un vino elegante, completo dove lo zucchero non è un nemico ma anzi, contrasta la persistente sapidità.
L’annata 2020 è stata invece caratterizzata da una brutta gelata, poi da un periodo di siccità e infine una brutta tempesta ad agosto. Ma in ogni caso la maturazione è riuscita a completarsi. Si possono percepire al naso aromi di frutta tropicale, agrumi e seducenti profumi di fiori con equilibrate note e minerali. Al palato è un vino ben bilanciato dalla struttura rotonda e dall’ottima freschezza. L’elegante acidità, la dolcezza ben integrata, e l’intensa mineralità si combinano per creare un armonico finale. Nonostante il corpo del 2021 sia maggiore, il 2020 sembra più rilassato, come se l’evoluzione gli avesse dato equilibrio. Anche quest’annata del “firmamento” ha una buona freschezza come caratteristica principale.
A questo punto siamo passati alla degustazione di “Costellazioni” – VALTENESI D.O.C. RIVIERA DEL GARDA CLASSICO CHIARETTO, assaggiando 3 annate: 2021, 2020 e 2019. È il più tipico dei vini della sponda occidentale del Lago di Garda in terreni dove c’è una grande presenza di argilla e sabbia
Enrico ha condiviso con noi un pezzo di storia legata al Chiaretto: intorno al 1800 sul lago di Garda si sperimenta la tecnica del ‘Salasso’ ossia una tecnica usata per concentrare il vino rosso proveniente da un’uva che ha scarsa carica antociana. La tecnica si chiama in francese chiare’ e da questa parola poi nascerà il termine Chiaretto.
I colori delle 3 annate risultano diversi grazie alle diverse collocazioni delle vigne della tenuta. Le uve usate sono: Groppello, Barbera, Sangiovese e Marzemino.
Nel dettaglio l’annata 2021 è stata la più elegante, mentre nella 2020 è presente una sapidità più spiccata ed al naso è leggermente più spento. Qui i profumi sono più delicati: floreali, frutta agrumata, una forte e piacevole nota di pompelmo.
Infine abbiamo assaggiato il 2019, un anno dove c’è stata una vendemmia con grande difficoltà: in assoluto la peggiore! Ma al naso è simile al 2021: sono presenti gli stessi fiori delicati ed eleganti. Il colore è totalmente diverso. Meno vivido più aranciato.
La serata si è conclusa con una bellissima sorpresa: Enrico ci ha fatto degustare il ROSA ANCESTRALE, un vino leggermente frizzate, a soli 2 bar. Un vino “anarchico” nato da un’idea di Enrico con suoi amici dell’AIS Brescia: il vino viene imbottigliato quando ancora la fermentazione non è terminata, senza chiarifica, filtrazione o aggiunta di solfiti.
Un vino con uve Groppello, Barbera, Sangiovese e Marzemino. Al naso un gentile richiamo al fiore agrumeto, alla pesca, al pompelmo. Un vino sapido, beverino, una risposta allo Spritz!
Come dice Enrico… questo è un vino:
“Figlio della geografia, degli incroci della storia, del Lago, dei venti, delle morene, dei limoni, dei cipressi, dell’estate, del bagliore accecante del sole, di una notte di settembre. Rosa è il vino di queste terre”.