Vuoti a rendervi è la rubrica (forse, e speriamo, temporanea) che racconta le bottiglie vuote di colleghi e amici di Slow Wine. Mentre ricevo foto e note degustative di bottiglie vuote e godute dagli altri, un sentimento di empatia mi prende che allieta i momenti di questa clausura. Anzi in uno sforzo di commozione, alla quale sono incline, mi sembra di vedere riflesso nelle diverse tonalità di verde più o meno chiaro l’autore della fotografia; un modo bello di indovinare i profili e lo sguardo delle persone distanti da me solo fisicamente. In questa illusione e aggrottando la fronte cerco i dettagli dei loro visi; allora il riflesso diventa profondo, la bottiglia celebrata dalla persona lontana contiene la stessa impressione umana. La persona diventa il vino bevuto, il vino scelto è la persona distante.
Fabio Giavedoni, co-curatore guida Slow Wine
La forzata chiusura in casa non ha cambiato le mie abitudini: bevo vino esattamente come prima.
L’unica differenza è che ho accettato il suggerimento (qualche volta è sembrata più un’intimidazione…) di alcuni amici che mi hanno convinto a proporre ogni giorno in diretta Facebook un vino diverso, che apro in previsione di finirlo poi a tavola la sera stessa.
Ma aprire una bottiglia al giorno – condividendola virtualmente con chi ha voglia di seguire il breve video – per me è soprattutto un valido motivo per proporre piccole pillole didattiche su argomenti che ruotano attorno al mondo del vino.
Quindi non propongo degustazioni organolettiche del vino (che sarebbero oltremodo paradossali via schermo pc…) ma piuttosto un ragionamento su alcuni temi agronomici o enologici, oppure spesso la presentazione di alcuni vitigni autoctoni minori.
Quelli, per capirci, descritti nella nuova edizione di Guida ai Vitigni d’Italia, che da qualche giorno è disponibile in libreria o sullo shop di Slow Food Editore (clicca qui per info o acquisto).
Pertanto qui sotto mi limito ad elencarvi alcune delle bottiglie che ho aperto nei giorni scorsi – in qualche caso con la presenza in diretta del produttore – e gli argomenti che ho associato ad ogni etichetta: se ne avete voglia basta cliccare sul link e vi collegherete con il mio profilo Facebook – Fabio Giavedoni Slow Wine – dove ogni sera, dalle 19 in poi, troverete una nuova puntata di questa serie, che ho chiamato “Il BERE vincerà sempre sul male”.
sul concetto di vino del territorio (con il produttore)
Collio 2016, Edi Keber
sulla tecnica della macerazione sulle bucce delle uve bianche
Ziru 2018, Antonella Carta
sulla tecnica della macerazione sulle bucce delle uve bianche (con il produttore)
Nekaj 2014, Damijan Podversic
sulla tecnica della macerazione sulle bucce delle uve bianche (con il produttore)
Trebbiano Piuttosto 2019, Tre Monti
sulla “disputa” dolcetto vs. nebbiolo (con il produttore)
Dolcetto d’Alba Bricco Caramelli 2016 e Dolcetto d’Alba Piano delli Perdoni 2017, Mossio
vini “senza solfiti aggiunti”
vitigni autoctoni d’Italia (con il produttore)
Nocera 2017, Planeta
vitigni autoctoni d’Italia
Trentino Vino Santo 2002, Pisoni (Presidio SLOW FOOD)
vitigni autoctoni d’Italia
Cesanese di Olevano Romano Cirsium Riserva 2015, Damiano Ciolli
vitigni autoctoni d’Italia
Nero Buono di Cori (Pollùce 2018, Ercole 2016, Kora 2015), Cincinnato
vitigni autoctoni d’Italia
Sciascì Sciascinoso 2011, Capolino Perlingeri
vitigni autoctoni d’Italia
Osar 2011, Masi