Vuoti a rendervi è la rubrica (forse, e speriamo, temporanea) che racconta le bottiglie vuote di colleghi e amici di Slow Wine. Mentre ricevo foto e note degustative di bottiglie vuote e godute dagli altri, un sentimento di empatia mi prende che allieta i momenti di questa clausura. Anzi in uno sforzo di commozione, alla quale sono incline, mi sembra di vedere riflesso nelle diverse tonalità di verde più o meno chiaro l’autore della fotografia; un modo bello di indovinare i profili e lo sguardo delle persone distanti da me solo fisicamente. In questa illusione e aggrottando la fronte cerco i dettagli dei loro visi; allora il riflesso diventa profondo, la bottiglia celebrata dalla persona lontana contiene la stessa impressione umana. La persona diventa il vino bevuto, il vino scelto è la persona distante.
Vito Lacerenza, Guida Slow Wine
In questo periodo di forzata clausura casalinga, per il contenimento del contagio da coronavirus, uno dei momenti a cui e’stato dedicato un tempo da meditazione è: quale vino bevo sul piatto in preparazione. La scelta odierna su una parmigiana di melanzane alla napoletana è cascata sul Chianti Classico Ris. 2010 dell’azienda Monsanto. Scelta azzeccata che ha soddisfatto olfatto e palato. Al naso la varietalità del sangiovese ha evidenziato tipicità con belle sensazioni floreali, di frutto rosso e di terra asciutta, Al sorso ha regalato una bevibilità trascinante dovuta ad una nervosità ed un corredo tannico in bell’equilibrio, con una persistenza di appagante piacevolezza gustativa.
Per attenuare gli effetti della domiciliazione coatta per colpa del coronavirus, anche oggi ci siam concentrati nella preparazione di un altro buon piatto : cannelloni con ricotta biodinamica della vicina azienda Camporbiano che ci è stata consegnata direttamente a domicilio. Per l’occasione abbiamo stappato un Romagna Sangiovese Predappio Godenza 2018. Già il nome Godenza predispone alla goduria di un vino esemplare per freschezza, struttura, e piacevolezza. Bouquet fruttato di ciliegia e sorso saporito, semplice, di buon equilibrio. E la bottiglia è terminata prima della fine del pasto.
Gran bella sorpresa l’apertura di questa bottiglia di Malvasia 2015 dell’azienda Poggio Maestrino e Spiaggiole. Succursale maremmana della nota azienda chiantigiana Rocca di Castagnoli. Abbinata a spaghettoni alla carbonara si è rivelata un suggestiva quanto degna compagna del piatto. All’olfatto sprigionava profumi di frutti gialli combinate ad effusioni agrumate e di miele. Al palato calibrata pienezza, garbo acido e finale di ammirevole persistenza.
Colli di Lapio Fiano di Avellino 2004: ne avevo comprato tre bottiglie, appena messo in commercio, ed era rimasta quest’ultima bottiglia che ho bevuto con grande curiosità, un po’ per consolarmi dell’estenuante reclusione casalinga, ma perché ritenevo che si abbinasse bene alla frittata di maccheroni! Nel versarlo nel bicchiere il colore giallo paglierino con sfumature verdoline faceva già prevedere integrità eccellente. Naso ammirevole, con sfumature di idrocarburi avvolte di frutta e nocciola verdi. Al palato si apprezza un’anima nordica di gustosa freschezza, equilibrata polposità ed insieme complessità, sapidità e bella persistenza nel finale. Davvero un gran bella bottiglia!!!
Chianti Classico Rubiolo 2017. Azienda Gagliole. Da uve sangiovese al 100%, vinificato in acciaio e affinato in botti di rovere, si guadagna il valore della memoria e rappresentare un validissimo esempio nella sua tipologia. Vino di bella espressività e personalità varietale che richiama alla mente territorialità e tipicità. Ha un sorso fresco, snello, saporito, di buon equilibrio complessivo.
L’attraente e sempre fascinoso risveglio della primavera, ed il grande appetito di poter fare una passeggiata in tutta libertà, si sono scontrate con il nostro senso civico di restare chiusi in casa in questo periodo pandemico. E per attenuare l’asprezza di una giornata al chiuso, ci siamo consolati a pranzo con una bottiglia di un buon Rosato 2018 di Istine. Alla vista quasi per incantesimo il colore rosato vivo ci ha introdotto al senso di vita. L’olfatto si è invaghito di sensazioni fruttate, miste a fiori di campo e riflessi quasi minerali. In bocca ha suscitato grande cordialità per la sua fresca bevibilità e sapidità con finale pulito intriso di ritorni fruttati.
Stefano Ferrari, Guida Slow Wine
Che fare in questi lunghi giorni chiusi fra le quattro mura domestiche senza poter mettere la testa fuori? Ho impiegato un po’ del tempo nel mettere a posto la mia piccola cantina con i vini storici che ho acquistato nel corso dei decenni di questa bella passione. Ed ecco che ho portato a casa alcuni Morellino di Scansano che mi avevano particolarmente colpito negli assaggi e una vecchia bottiglia, quasi ventenne, di una blasonata azienda di Bolgheri.
Tenuta Il Quinto
Da questa piccola azienda situata in Maremma a pochi chilometri dal paese di Magliano in Toscana, a conduzione biologica certificata, due interessanti Morellino di Scansano da 100% sangiovese, con affinamento in solo acciaio. Il 2017: ricco di bel frutto maturo al naso, nonostante l’annata calda riesce a mantenere un buon equilibrio con la freschezza che maschera e integra i suoi 15,5 gradi alcolici. Netto e avvolgente si distende bene nel finale. Il 2018: più elegante del fratello esprime al meglio il miglior sangiovese di questa parte della Maremma, bocca scorrevole, fragrante e ben calibrata, il tannino è saporito e docile, ha grande bevibilità e sorso appagante.
Celestina Fe’ Morellino di Scansano 2015
Azienda nata nel 1999 dall’opera di Moira Guerri che volle darle il nome di nonna Celestina a Montiano nel comune di Magliano in Toscana. Da sole uve sangiovese, caldo e rotondo con accenni di more e prugne, concentrato al palato in leggero debito di freschezza, potente e alcolico tradisce un po’ il calore dell’annata.
Podere Gusto Sangiovese 2014 Fra i vini non recensiti nella nostra guida, questo era uno di quelli che più ci aveva colpito negli assaggi della DOC Maremma. Sarà che i vigneti sono alle pendici del Monte Amiata ad un’altezza media di 350 metri sul livello del mare, saranno i terreni di origine vulcanica, sarà per le brezze notturne che scendono dall’antico vulcano ma questo Sangiovese ci ricorda molto di più i vini di Montalcino che non quelli della Maremma. In perfetta forma nonostante i sei anni di età, fermentazione con soli lieviti indigeni, affina 24 mesi in acciaio e botte grande. Sfaccettato con toni floreali e accenni terrosi e di arancio sanguinello, stupisce per la sua tensione gustativa, dritto sincero, di bella profondità non molla il palato e lo lascia con piacevoli rimandi sapidi e marini.
Ca’ Marcanda Magari 2001 Una delle prime annate di produzione di questo rosso bolgheresi, all’epoca ancora igt, dalle sapienti mani di Angelo Gaja, uno dei più apprezzati e iconici produttori del nostro paese. Nonostante i suoi 19 anni è riuscito a mantenere un bel gusto pieno ed avvolgente, con chiari rimandi a toni terziari, ma ancora di piacevole equilibrio e dal finale dolce, ricco e lungo. L’ennesima dimostrazione di come il territorio di Bolgheri sia ideale dimora dei vitigni di origine bordolese.