Vuoti a rendervi è la rubrica (forse, e speriamo, temporanea) che racconta le bottiglie vuote di colleghi e amici di Slow Wine. Mentre ricevo foto e note degustative di bottiglie vuote e godute dagli altri, un sentimento di empatia mi prende che allieta i momenti di questa clausura. Anzi in uno sforzo di commozione, alla quale sono incline, mi sembra di vedere riflesso nelle diverse tonalità di verde più o meno chiaro l’autore della fotografia; un modo bello di indovinare i profili e lo sguardo delle persone distanti da me solo fisicamente. In questa illusione e aggrottando la fronte cerco i dettagli dei loro visi; allora il riflesso diventa profondo, la bottiglia celebrata dalla persona lontana contiene la stessa impressione umana. La persona diventa il vino bevuto, il vino scelto è la persona distante.
I vuoti di Jonathan Gebser, redattore Slow Wine
Folded Hills – Whole Cluster Carbonic Grenache 2018
La tecnica offusca lievemente l’identità varietale ma sullo sfondo c’è un bel frutto caldo e integro, messo a fuoco dalla macerazione carbonica e reso leggero dalla freschezza erbacea del raspo. Un vino divertente e luminoso di pericolosa facilità di beva, nonostante la gradazione di 14%.
Peggy et Jean-Pascal Buronfosse – Cotes du Jura Marcus (Selection parcellaire de chardonnay) 2016
Selezione di chardonnay coltivato su marne color ocra e terreni calcarei, affinato in botte colma per 9 mesi. Un vino facile da bere ma ricco di dettaglio, irruente e quasi piccante al primo impatto con cenni ossidativi di fiori gialli passiti, di gesso e conchiglie ma un sottofondo di mandorla e marzapane non lascia dubbio sull’origine. Materia succosa essenziale e compatta, avvolta attorno un’acidità verticale e incisiva che domina il sorso e si snoda in lungo finale sapido e salino. Meglio apprezzato a temperatura di cantina o ambiente.
Gianfranco Paltrinieri – Lambrusco di Sorbara Leclisse 2018
Un ottimo vin de soif, si sa, di essenza leggiadra ma dal sapore incisivo. Effervescenza sottile e integrata e l’acidità vibrante e citrina fanno da contrasto e amplificatore a un frutto rosso pulito e delizioso, lampone in primis, mentre la sapidità stuzzica il palato richiamando il prossimo sorso.
Colle Florido – Erba Salata 2017
Un montepulciano di buon spessore, stratificato e dinamico, carico di sapore e reso agile da un cuore acido e vibrante che coordina il sorso. Aromi freddi e terrosi, di bacche scure, erbe e rinfrescanti cenni balsamici.
Cappellasantandrea – Vernaccia di San Gimignano Ris. Prima Luce 2016
Vino che si distingue meno per la sua verticalità e drittezza ma anzi, per il suo intrigante gioco di consistenze e una dinamica gustativa stimolante, particolarmente lenta e rilassata: l’ingresso al palato è denso e avvolgente, carico di materia succosa matura, calorosa e quasi dolce che si dipana solo lentamente cedendo spazio alla forza sapida interna che invece restituisce freschezza complessiva e domina la chiusura lasciando un’eredità aromatica sottile e deliziosa di fiori gialli secchi, erbe di campo e roccia calcarea.
Contini – Vernaccia di Oristano Ris. 1991
Bottiglia aperta qualche mese fa e poi, tra vacanze e viaggi di lavori, dimenticata in frigo. Nessun problema, il vino è bello ed espressivo come prima, forse addirittura di più. Stratificato, salmastro e ricco di dettaglio ossidativo con note di frutta secca e spezie dolci intrecciati a toni marini e iodati. Il sorso è deciso, naturalmente, ma armonico, caldo, avvolgente e contrastato, con una profonda energia salina che fa vibrare le papille gustative a lungo e induce una gran voglia di pasta con la bottarga, con le arselle oppure di pane burro e acciughe.