La grande abbuffata delle anteprime del centro Italia si è conclusa per il sottoscritto con quella del Sagrantino di Montefalco, vendemmia 2015. Annata molto buona e valutata con cinque stelle, quindi il massimo qualitativo sia per quanto riguarda l’andamento meteo considerato ottimale sia per l’aspetto enologico che ha visto, come riportato dal comunicato stampa “uve sanissime con ottime concentrazioni zuccherine e maturità fenoliche, base per vini di struttura e complessità che non perdono di vista equilibrio, finezza e dettagli aromatici. Una grande annata insomma”.
Diciamo che il totale ottimismo di queste valutazioni è in parte da condividere. Il Sagrantino 2015 ha espresso in generale negli assaggi alla cieca un notevole potenziale qualitativo finalmente non viziato da accanimenti enologici che hanno imperversato per anni in questo territorio e che ora paiono desueti e sorpassati. Sono d’accordo con Carlo Macchi quando scrive «In definitiva la vendemmia 2015, di ottima qualità, mette in mostra dei Sagrantino che mediamente riescono ad essere ampi e grassi, mantenendosi però dinamici, freschi e in qualche caso pure sapidi. I tannini non sono certo pochi ma molto più rotondi e educati che in passato, grazie anche a legni nettamente meno invadenti» (fonte Winesurf).
Il fattore legno è sicuramente uno degli aspetti più evidenti che si possono rilevare nella dinamica gustativa del Sagrantino. Un uso sempre più accorto permette la digeribilità di vini complessi e dotati di una struttura senza paragoni almeno in Italia. Molti produttori tendono sempre di più a sottolineare questo aspetto evidenziando l’uso sempre più frequente delle botti grandi.
Siamo a buon punto, credo, per tornare ad apprezzare il Sagrantino come vino di forte impronta territoriale. A tale proposito però vorrei contribuire con un paio di riflessioni sulla formula dell’Anteprima e in generale sulla qualità di questo territorio.
Sono ancora troppi i campioni non ancora in bottiglia o quelli appena imbottigliati: più della metà di quelli sottoposti agli assaggi. Vale la pena stressare il vino con queste forzature? Un vino che ha nell’apporto fenolico uno dei suoi tratti peculiari, meriterebbe per la sua piena comprensione maggiore riposo in vetro. Non sarebbe meglio concentrare l’attenzione su delle retrospettive che possano evidenziare il potenziale espressivo del vino a distanza di anni?
Al fine di affiancare al Sagrantino l’eccellenza enologica di un intero territorio non sarebbe il caso di evidenziare l’enorme piacevolezza del Montefalco Rosso? Il disciplinare di produzione prevede per questa tipologia il sangiovese (60-80%), sagrantino (10-25%) e altre uve autorizzate (0-30%). Il Montefalco Rosso è un vino splendido di incredibile grazia gustativa comprensibile già nel breve periodo. Se valorizzato a dovere potrebbe amplificare il potenziale enologico a disposizione dell’areale di Montefalco attraverso un vino giocato sulla succosità, piacevolezza di beva e semplicità.
Sagrantino e Rosso potrebbero davvero rappresenta la doppia declinazione in rosso di un luogo splendido che ha nella tradizione gastronomica, la sincera ospitalità e un sapere agricolo ancora non delegato, elementi di incontestabile fascino e attrazione.
