Il Timorasso è il bianco del momento in Piemonte, inutile negarlo. Le attenzioni su questo vino sono alle stelle con importanti investimenti sia di aziende autoctone storiche del tortonese sia, e questa è la grossa novità, di cantine di Langa (leggi qui) che vedono in questo territorio un importante sviluppo futuro.
Qui sono arrivati (cito quelli degli ultimi anni e non Franco Martinetti, un pioniere, e La Ghersa dell’astigiano) nell’ordine Roagna, Borgogno, Vietti e il figlio di Cristina Oddero, Pietro Viglino e la cugina Isabella Boffa. Insomma, pezzi da novanta e l’interesse è quindi cresciuto enormemente anche tra i vicini langhetti.
Con queste premesse mi sono avvicinato alla degustazione territoriale dell’alessandrino per Slow Wine 2019 con grande interesse, anche perché in ballo c’era la 2016 una delle migliori annate degli ultimi tempi. Devo confessare sinceramente che ho provato una certa dose di delusione. Su 34 campioni assaggiati 6 erano largamente insufficienti, altri 7/8 appena interessanti. Non una grande performance, non dovuta al millesimo che se interpretato bene risulta fenomenale.
Cos’è che non ha funzionato come un tempo? Il numero di interpreti è cresciuto, non si tratta più di una cerchia ristretta di pochi vignaioli, tutti con uno stile più o meno condiviso, gli esperimenti sono più numerosi e questo è legittimo.
Però, per non rovinare un giochino che fino ad ora ha dimostrato una capacità di crescita che ha pochi pari si dovrebbe pensare a riorganizzare in modo ordinato la denominazione e mettere a punto alcuni meccanismi che per il momento non sono chiari a tutti. Proporrei ai protagonisti di questa avventura di fermarsi un attimo, magari dopo la vendemmia 2018 e di ragionare su degli stati generali ella denominazione. Mi permetto di buttare giù alcuni punti che andrebbero discussi:
- Derthona o Colli Tortonesi Timorasso? Intanto il nome della denominazione, qualcuno esce con una denominazione altri con un’altra, questo ingenera confusione. È ora di avere un progetto univoco e chiaro, con un disciplinare magari rivisto e aggiornato, con l’introduzione di innovazioni, alcune delle quali sono indicate di seguito.
- Territorio e sua limitazione. Teoricamente la zona dove piantare il Timorasso è molto ampia, i Colli Tortonesi sono decisamente estesi, troppo, la potenzialità è sui 2.000 ettari. Non è pensabile che un bianco piemontese di alta qualità si sviluppi in un modo così estremo. Vedrei bene il destino del Derthona simile a quello del Condrieu, che produce 3/4.000.000 di bottiglie a prezzi molto alti. Tra l’altro ci sono molte assonanze tra i bianchi del Rodano e quelli del tortonese.
- Zonazione e indicazione delle MGA. Se fossi nei produttori della zona chiederei di corsa a Masnaghetti di aiutarmi nel mappare i vigneti, per mettere un primo punto fermo e poi per partire con l’inserimento delle MGA all’interno del futuro disciplinare. Un lavoro di questo tipo potrà anche aiutare nell’individuazione delle zone di eccellenza e quindi nella limitazione degli ettari dove piantare il vitigno.
- Lavoro sulla sostenibilità ambientale. I nuovi arrivi dalla Langa porteranno oltre la fama anche un nuovo modo di lavorare la terra, sicuramente più moderno, con attenzione maggiore a tutte le fasi di coltivazione. Questo perché Barolo e Barbaresco sono all’assoluta avanguardia in Italia sotto questo punto di vista, grazie anche al valore molto alto delle uve e dei loro vini. Gli autoctoni faranno bene a carpire segreti e a confrontarsi con i loro agronomi consulenti. Se nel futuro disciplinare si andasse a eliminare uso del glifosate non sarebbe una cattiva notizia.
- Esperimenti stilistici. Il primo Timorasso in bottiglia risale al 1992, quindi è un vino giovanissimo. Nonostante questo, ha dimostrato in pochi anni di raggiungere una maturità stilistica notevole. La scelta condivisa da quasi tutti di uscire in commercio un anno dopo è stata vincente. Ora, si stanno affacciando sul mercato nuovi interpreti desiderosi di affermarsi (legittimo) e anche stilisticamente si avvertono scricchiolii. Consiglierei agli amanti del famoso strano di evitare di una usare all’inizio al denominazione, almeno finché sono ancora in fase sperimentale, perché assaggiare in una degustazione alla cieca il 20% di prodotti completamente sballati non aiuta nessuno.
Che ne dite quindi produttori tortonesi di mandare un po’ in collegio questo discolo del Timorasso, così, solo un anno per raddrizzarlo un pochino? Lavorateci su, per non rovinare 30 anni di lavoro e per ripartire più forti di prima, sono certo che ce la farete.