Vinitaly è indubbiamente l’evento numero uno del vino italiano. Anche se si sono moltiplicate a dismisura le manifestazioni legate alla bevanda di Bacco nel nostro paese la kermesse di Verona è un appuntamento in vetta ai pensieri dei produttori e di tutta l’industria enologica. Insomma, nonostante i suoi difetti – spesso legati alle infrastrutture cittadine che la circondano – la fiera primaverile è un momento imprescindibile per tutti noi che amiamo il vino. Vista anche la sua cadenza annuale è naturale che nel suo approssimarsi si facciano dei bilanci su quanto è accaduto nei mesi che l’hanno preceduta.
Il 2017 è stato un anno molto complicato per la viticoltura, con un andamento climatico impazzito – gelate primaverili e siccità estiva – le rese di tutte le principali denominazioni si sono ridotte almeno del 20 per cento, con punte che in Toscana hanno raggiunto anche il 40. Sono i cambiamenti climatici che ci toccano direttamente e con cui i vignaioli devono fare i conti quotidianamente. Per questo motivo notiamo come, rispetto a vent’anni fa, gli aspetti agricoli rivestano sempre una maggiore importanza tanto da aver sdoganato finalmente la figura dell’agronomo (che prima sembrava il fratello povero dell’enologo), che da “farmacista” si è finalmente trasformato in serio e scrupoloso osservatore dell’ambiente in modo olistico, dove la vite non è protagonista unica e assoluta, ma la sua coltivazione è studiata a 360 gradi. E così la scelta di introdurre tecniche più sostenibili e rispettose dell’ambiente si è trasformata da strumento di marketing in esigenza sempre più sentita e in taluni casi addirittura scontata.
Il Vinitaly 2018 segnerà anche un altro anniversario importante. Infatti, proprio dieci anni fa venni personalmente coinvolto, durante la fiera veronese, da Paolo Saracco, talentuoso vignaiolo moscatista, che mi chiese aiuto per la creazione di un’associazione che potesse riunire i vigneron indipendenti italiani (sul modello associazionistico francese). Si erano rivolti a lui i colleghi dell’Alto Adige capitanati da Peter Dipoli per provare a formare un primo nucleo di fondatori di quella che oggi è conosciuta come FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti).
Nel 2007 Slow Food aveva organizzato Vignerons d’Europe a Montpellier e quindi Paolo interpellò noi per poter far partire questa nuova avventura. Proprio nel suo stand raccogliemmo alcuni dei vignaioli leader della precedente esperienza transalpina per una brevissima riunione, a cui parteciparono Ampelio Bucci, Costantino Charrère e Saverio Petrilli. Vinitaly fornì la scintilla di quella che in breve tempo si trasformò in un’esperienza esaltante per tutti i suoi protagonisti e portò nel breve volgere di qualche mese alla firma dello statuto della nascente associazione; era il 17 luglio del 2008 quando in uno studio notarile della provincia parmense venne fondata la FIVI.
Ora la Federazione può contare su oltre 1.000 iscritti e tra le mura della kermesse veronese i suoi associati occupano uno spazio comune di alcune centinaia di metri quadrati. E proprio il futuro dell’enologia e della viticoltura, con tutte le sfide imposte dalla globalizzazione e, come ricordato in precedenza, dai mutamenti climatici porterà volenti o nolenti i vignaioli a unirsi e federarsi perché affrontare queste sfide da soli, se si hanno dimensioni medio o piccole, diventa proibitivo e, permettetemi il termine, anche stupido.
Con l’obiettivo di ricordare la nascita della FIVI e di celebrare il decimo anniversario della sua fondazione Slow Food organizzerà – mercoledì 18 aprile alle ore 11 – nella sala Iris di Vinitaly (clicca qui per iscriverti al Laboratorio) una degustazione che coinvolgerà tutti i protagonisti di quella stagione, da Paolo Saracco a Peter Dipoli, da Ampelio Bucci a Costantino Charrère, passando per Leonildo Pieropan, Walter Massa e Saverio Petrilli.
Questo articolo è uscito sulla rivista Slow #4, spedito a tutti i soci di Slow Food (per poterla ricevere e saperne di più clicca qui)