Se Punch sostiene, per mano di Jon Bonné, che Parigi non è più la capitale del bere bene e del bere “alla moda”, soppiantata da una Londra più aperta e meno snob, più eterogenea e meno ideologicamente (e quasi univocamente) schierata sul versante vinnaturalista, viene da chiedersi che ne è dell’Italia.
Cioè: qual è la città italiana dove si beve meglio, dove si trovano i locali più al passo con i tempi, più capaci di coinvolgere le schiere di bevitori, oggi curiose ed esigenti come non mai?
Mi riferisco principalmente alle enoteche con mescita e alle vinerie (o wine bar, che dir si voglia): insomma, qual è la capitale italiana del buon bere, in tema vino?
Torino, con quelle sue eno-tavole che hanno fatto respirare un po’ di novità anche nella scena ristorativa nazionale, o con locali come Banco, Botz, Magazzino 52, Luogo Divino o Vinolento, solo per citarne alcuni, o Milano, dove spopolano enoteche e wine bar di stampo più classico, se vogliamo, da Vinoir a Vino al Vino e alle Cantine Isola?
Roma, oggi celebre soprattutto per la sua attivissima scena birraria, o Bologna, Napoli, Genova, Firenze, Venezia, Bari, Palermo…?
Forse la risposta sta nei primi due nomi citati. O forse non è così scontata. Quel che è certo, perlomeno a prima vista, è che il panorama delle città italiane sembra più ridotto e povero di quello delle principali metropoli europee. E questo è un peccato per un Paese che ha nel vino uno dei suoi fiori all’occhiello. Segno inequivocabile che, a fronte di una pur nutrita schiera di “mescitori” di qualità, tra cui quelli che raccontiamo tra i locali del Bere Slow al fondo di Slow Wine, c’è ancora uno scarto da colmare sul versante culturale e sociale del consumo di vino, perlomeno quando usciamo di casa.