GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: coniglio fritto
Per noi marchigiani, il coniglio è un’istituzione.
Paese che vai, coniglio che trovi: tante ricette diverse a seconda delle varie zone della regione. Dalle mie parti oltre al classico “coniglio in porchetta” (speriamo prossimo ad essere eletto Patrimonio dell’Unesco), si mangia il coniglio fritto: una panatura croccante, carni bianche e dolci, con costine, cosce & C. che saltano in bocca alla moda “una tira l’altra”.
E con questo balletto, ci vuole un vino altrettanto baldanzoso: stappo il Nebbiolo 2014 di Guido Porro, bravissimo produttore di Serralunga. L’annata ha impresso un po’ di nervosismo al vino, che però ha grande gusto. Non ci si deve dimenticare che viene da Serralunga e la polpa, pur in annata fresca, non manca.
Un gusto infinito, la bottiglia (come al solito) sparisce e stavolta pure il coniglio.
Prezzo in enoteca 13 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.