GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: scapena al forno
“Dai Marco stappa qualcosa!”. Sto pulendo le alici e in forno c’è già una scarpena a cuocere: mio fratello, per fortuna, non si fa pregare…
Se ne ritorna poco dopo con una bottiglia di Nekaj di Damijan! Apperó, dico io! Beh, dobbiamo festeggiare, o meglio dimenticare il fatto che ho appena venduto il mio mezzo a due ruote. La stappa e dice: “ma, è un succo di frutta!”.
Come dargli torto? In mezzo c’è stata la fermentazione e la macerazione di queste uve di friulano (in purezza), ma di fatto parlare di Damijan Podversic vuol dire proiettarsi in un lato luminoso della sfera del gusto, una sorta di “other side of the Wine”. Trattasi di una dimensione diversamente fruttata, dove il lavoro del sole e della terra si sono felicemente incontrati ed abbracciati.
Dopo i primi sbuffi di frutto maturo viene in mente il volto iconico del produttore e allora il buonumore non può che assalirti. Ha ragione Damijan quando, senza pudore, parla del proprio vino come “droga dell’anima”: crea dipendenza e non puoi non finirlo una volta stappato. Personalmente adoro il suo terminare sulle note di crema catalana, spremuta di pompelmo e profumi di fiori di rosmarino e borragine, ma questo è un tema del tutto personale…
Non hai mai provato un vino di Damijan? Ti manca un gran bel percorso di esperienze in termini di vino… e di musicalità in bocca. Dovresti rimediare il più presto possibile!
Il pesce che aspettava nel forno? Ha dovuto attendere una seconda bottiglia…
Prezzo in enoteca 34 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.