GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Osteria La Cuccagna, Crispiano (TA)
con: tripudio di carni al fornello
Classica riunione di amici sbevazzoni (12 in questo caso) in una delle migliori osterie che la Puglia possa vantare. Ognuno di noi porta una bottiglia che, ça va sans dire, deve essere di ottimo livello; l’Oste provvede a riempire il tavolo e i piatti di tutto il meglio che il suo menù offre e tutti provvedono a dar fondo a cibo e vino.
Tre Champagne (uno in magnum), tre bianchi e cinque rossi, non faccio nomi perché non voglio fare classifiche, ma posso dire che tra i rossi erano presenti alcuni mostri sacri dell’enologia italiana e, tra i bianchi, anche d‘Oltralpe.
Ed eccolo là il grande fuoriclasse di casa nostra, il Negroamaro di Puglia svettare per equilibrio, pulizia, freschezza, lunghezza del sorso, eleganza, modernità di concezione stilistica tali da farne all’unanimità il vino della giornata.
Perfetto compagno di tutto il pasto, ma soprattutto perfetto con un sontuoso esempio di fornello pugliese, composto da carni degne della migliore filosofia di Slow Food per selezione, provenienza e per scelta dei tagli, oltre che per la cura e la capacità della preparazione: un tripudio di carne “vera” accompagnata mirabilmente da tutti i vini presenti, ma in particolare dal “campione di giornata”.
Prezzo in enoteca 40 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.