GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Osteria La Da Gjgjote, Gonars (Ud)
con: fiorentina di manzetta
Siamo da Gjgjote, a Gonars. Questo paese mi ricorda in piccolo San Sebastian/Donostia, il paese basco dove si susseguono bar in continuità e si parla la lingua locale in naturalezza. Qui in particolare si parla il friulano e in termini di vino ci troviamo in un’istituzione della Bassa friulana: tanti sono i vignaioli che frequentano questi banchi con un calice in mano.
Entrando troverete quasi certamente “il Gigio” al banco – se siete fortunati e negli orari meno impegnativi potrete sfidarlo in una partita a scopa, rigorosamente in piedi e sorseggiando bianchi friulani – mentre nel retro, in cucina, opera (ma fa anche piacevoli e gradite escursioni ai tavoli) la mamma Benita.
Mangeremo carne e quindi optiamo per un grande rosso friulano. Eh si perché in Friuli, oltre ai celebri bianchi e agli incredibili orange wines, abbiamo anche grandi vini rossi.
Chiedo se posso portami via la bottiglia qualora non la finissi da solo: nessun problema è la pronta e gradita risposta.
Allora Miami Rosso 2010! L’introduzione è polverosa e cinerea. L’anata piuttosto piovosa è piuttosto percettibile. Mentre attendiamo la fiorentina – 25 minuti per la manzetta, con 55 giorni di frollatura – ci rilassiamo con sorsi di vino dai quali assorbire profumi di funghi, fragole di orto, ribes e terra bagnata. Quest’ultima si avverte più volte, trainata da un succo fumoso, sparso da profumi di tabacco.
La bocca non si risparmia e tra le ruvidità preme con dei sapori dosati di succo di amarene, profumi di cioccolato nero e morchelle, ma quel che assorbe nel gusto è l’eleganza. Deglutendo se ne avverte la profondità e il finale ricco, caldo, lievemente e piacevolmente sbilanciato nei tannini. Scaldandosi emergono profumi retronasali di melissa, ginepro e alloro. Quest’ultimo sembra cullare la beva e prenderla sottobraccio.
Mi porto la bottiglia a casa e qui la riassaggio e la termino con calma. Ora la sorseggio con calma e fantastico un po’: sogno prosciutti d’oca e crostini affumicati, sughi d’anatra e capriolo, macinature lunghe e speziature eleganti… il sorso non si sottrae a ricordi di ottime Stout e Barley Wine e sul finale emergono note di rauch Beer fini e persistenti, finché sorso non mi separa… in quanto il vino piacevolmente terminato.
Prezzo in enoteca 38 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.