Ogni anno i collaboratori di Slow Food Friuli Venezia Giulia assaggiano centinaia di vini – i migliori vengono poi recensiti su Slow Wine – e da queste degustazioni avanza sempre qualche “culo di bottiglia”. Invece che buttarli abbiamo deciso di riutilizzarli, alla “vecchia maniera”.
Assemblando quindi in modo empirico tutti questi “avanzi” abbiamo ottenuto un aceto naturale; naturale – per capirci – perché fatto fermentare con una “madre” che, non è una esagerazione, viene utilizzata da più di un secolo.
Dedichiamo questo aceto agli abitanti dei territori del Centro Italia colpiti dal terremoto del 2016.
Il 1976 ha segnato una data storica per il Friuli; il terremoto ne ha modificato radicalmente i rapporti sociali, economici e ha contribuito moltissimo nell’affermare l’identità del popolo friulano: onesto, creativo, gran lavoratore. Qualità queste che naturalmente non appartengono solamente ai friulani.
Quarant’anni fa donne e uomini, impegnati per ricostruire e per restituire dignità alle proprie famiglie e ai propri paesi, nulla avrebbero potuto realizzare senza gli aiuti ricevuti dai cittadini di tutta Italia, e dalle istituzioni pubbliche. Una naturale solidarietà ben presente nelle menti dei terremotati: non a caso su un muro uscito indenne dal terremoto apparve la scritta: “il Friuli ringrazia e non dimentica”.
Questo aceto ha lo scopo di rinnovare quella promessa e di dimostrare la solidarietà del Friuli Venezia Giulia nei confronti del Centro Italia colpito dal terremoto.
Il principio di solidarietà è alla base dei valori di Slow Food che, con le proprie attività, tenta di arginare l’individualismo che sta caratterizzando quest’epoca: per questo motivo sull’etichetta dell’aceto abbiamo scritto con sarcasmo “efficace contro le incrostazioni sociali”…
Non lo vendiamo, ma nessuno ci vieta di darvi la possibilità di apprezzare il nostro aceto in cambio di un’offerta di 10 euro, che devolveremo ai cittadini dei territori colpiti dal terremoto. Per info e prenotazioni rivolgetevi a Slowfriuli@gmail.com .
Un ringraziamento speciale all’Osteria Altran di Ruda e ad Alessandro Costa.
