GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: gulash con purè di patate affumicato
Partendo dal presupposto che il tempo è sempre il miglior alleato di un vino fatto bene, la coraggiosa scelta di abbinare questa bottiglia a un piatto non tipicamente italiano – e tantomeno campano – come il gulash ungherese, ha reso questa serata con pochi fidati amici una preziosa occasione per un confronto di opinioni.
Tenevo questa bottiglia di Taurasi Radici Riserva 1997, della storica e blasonata cantina Mastroberardino di Atripalsa (Av), quasi dimenticata in un angolo buio della cantina; l’idea era quella di stapparla in un’occasione speciale, che non avevo ancora trovato: quindi quale migliore occasione di una cena con 5 amici veri (di cui uno per fortuna beve poco)…
Mi sono messo ai fornelli per cucinare un gulash di guancialetti di manzo definito spaziale dagli altri commensali, accompagnato da un purè leggermente affumicato.
Il vino stappato con largo anticipo, e poi versato nel decanter, ha mantenuto nonostante l’età un colore vivo e brillante. Superbo all’olfatto, ha presentato sentori di frutta rossa matura, spezie, tabacco e cioccolato, con un’entrata in bocca decisa, avvolgente e rotonda, arricchita dai tannini ancora eleganti e da una notevole persistenza.
Tutto questo si è perfettamente integrato con la paprica, i sentori di cumino, timo e peperone del gulash e addirittura con la leggera affumicatura del purè, tanto che a fine serata quasi non serviva lavare i piatti!
Prezzo in enoteca: non lo ricordo perché come dicevo era quasi dimenticata (l’annata corrente 30 euro)
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.