Sono almeno cinque i motivi di impareggiabile soddisfazione che derivano dalla ricerca di asparagi selvatici all’inizio di Marzo. Vado a elencarli:
- La passeggiata nella tiepida aria marzolina ricamata da refoli di fiori di rosmarino, roccia arsa e odori gialli di ginestra ancora non in fiore. Un’armonia arricchita dalla soddisfazione tutta adolescenziale di essere cacciati via a suon di bestemmie dal proprietario di un oliveto che si sente depredato del proprio tesoro asparagoso.
- La lenta ascesa e la raccolta. Inizialmente timido e quasi nascosto tra i cespugli, via via che il sentiero si fa impervio l’asparago comincia a svettare, turgido e imperioso, quasi accondiscendente ti si porge nell’incavo della mano che andrà a reciderlo.
- La buona bottiglia a calmare l’arsura arrecata da tanto scarpinare. Accompagnata da pane e culatello, rigorosamente del macellaio Bullentini di San Lorenzo a Vaccoli, la gioiosa e alcolica compagnia permetterà di tornare a valle con leggerezza e pie’ veloce.
- La cena da re. Come esaltare tale naturale magnanimità? Amici, risotto, frittata e vino. “Se questa è la miseria mi ci tuffo con dignità da rey”. (cit.)
- La minzione odorosa. A panza piena, la gioia sembrerebbe scemare e invece quando meno te lo aspetti ecco il richiamo dell’asparago. Momento sublime. L’energia della terra ti ricorda senza tema di smentita che sei fatto di ciò che volgarmente butti dentro. Ah, nullità dell’uomo e potenza della natura.
Di cosa siamo fatti? Quali migliori parole se non quelle di un poeta possono spiegare la sostanza del nostro corpo. Riporto quindi una poesia di Andri Snær Magnason, autore islandese, pescata dalla sua ultima raccolta dal titolo Bónus* (con il 33% di poesie in più), edito in Italia da Nottetempo editore e tradotto dall’islandese da Walter Rosselli.
Si è ciò che si mangia
Nonno era acqua per il 70%
nonno era al 70% il ruscello
che scorreva dai monti
accanto a casa
Era al 30%
la trota del ruscello
la pernice nella brughiera
e gli agnelli nei pascoli erbosi
che ondeggiano
al vento attorno a casa
Io non sono al 70% acqua
tutt’al più al 17% San Pellegrino
cui sono mescolati della Coca zero e del caffè
Sono pasta italiana e riso cinese
sono prosciutto danese e ananas sudafricano
nelle mie vene scorre ketchup americano
Si è ciò che si mangia
sono un mondo in miniatura
Sono un Bónus in miniatura
*Bónus è il nome di una catena di supermercati in Islanda