GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: filetti di alici e buzzonaglia di tonno
Mangiare pane burro e alici è una delle cose che preferisco in assoluto. Se poi gli affianchi qualche cucchiaio di buzzonaglia di tonno sott’olio – ritagli meno pregiati della lisca centrale e particolarmente saporiti – la cena diventa ancora più gustosa.
La curiosità mi porta a riassaggiare una bottiglia di Rincrocca, il Verdicchio Cl. Sup. di Riccardo Baldi – La Staffa.
Il vino, che ricordavo essere ricco e abbondante, ha avuto una perfetta evoluzione in bottiglia. La struttura è molto equilibrata, c’è sempre un bello spessore al centro del palato (ma come non potrebbe essere provenendo da Staffolo!!) che scorre con grande equilibrio e profondità, accompagnato da una incisiva sapidità che ne prolunga il tratto gustativo. Al naso c’è tanto verdicchio, con anice, frutta bianca e sbuffi di menta che lo rinfrescano.
Insomma una cenetta sfiziosa: vino, alici e tonno si contendono il primato della mia golosità, e alla fine ne esce una serata gustosa come non mai.
Prezzo in enoteca 16 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.