GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: tagliatelle fatte in casa con sugo di capriolo
Domenica = pasta fatta in casa.
Questa volta le tagliatelle hanno avuto in sposo un sugo di capriolo, preparato con cura da mio fratello Marco.
Con tanta attenzione messa nella preparazione del piatto non potevo che pensare a un vino fine e al contempo profondo. Il Barbaresco Sanadaive 2012 dei fratelli Adriano, Marco e Vittorio, stava giusto aspettando in cantina una buona selvaggina con la quale sposarsi a sua volta; e quindi è stato facile portarlo in tavola.
Le spezie della marinatura sembravano proprio esser parte del tessuto del vino: i contorni di chiodi di garofano e ginepro erano ben ricamati. Si sommava poi al sorso un tocco tannico che definisce l’orlo, mentre al centro della lingua vibrava un corpo giovanile e snello, con alcuni tratti maturi.
Il disegno attuale è ottimo e fa presagire perfetti invecchiamenti (facendo onore alla denominazione): lo ricomprerò di certo!
Prezzo in enoteca 13 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.