GLUCK – La bottiglia della sera
dove: rifugio alpino
con: prosciutto di Montagnana e pecorino fresco
La merenda perfetta in un rifugio alpino dopo una lunga giornata sugli sci? Un buonissimo prosciutto crudo, in questo caso di Montagnana (il crudo più dolce che ci sia!), e pecorino fresco. Che binomio di bontà!
Peccato non poterli mangiare, perché nella mia recente dieta salumi e formaggi sono ancora banditi; e anche il vino, ma ricordo che in altri momenti il Verdicchio di Matelica di Borgo Paglianetto, il Terravignata 2015, avrebbe accompagnato alla grande questo momento di relax.
I vini di Borgo Paglianetto – azienda di recente conversione bio – nascono da terreni calcareo-argillosi che godono del favorevole microclima dell’Alta Valle dell’Esino: risultano così caratteristici del territorio, profondi ed equilibrati, freschi e strutturati allo stesso tempo.
Il Terra Vignata scorre giù come un ruscello di alta montagna, non prima di avere impressionato la vista, il naso e il palato con note precise e intense. Al naso è vigoroso, diretto, con picchi di fiori e frutta gialla e sfumature sapide; non mancano accenni di erbe aromatiche e la freschezza che spicca al palato unisce l’ottima struttura e favorisce il ritorno di ogni profumato aroma.
Vien voglia di riassaggiarlo… ma anche nel sogno la bottiglia è finita! Eh si, perché è di ricordi che vi stavo parlando; la realtà è fatta di dieta ferrea e di fortissime voglie inappagate.
Ma intanto però -18 kg!
Prezzo in enoteca 9 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.