GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: spaghetti con tonno al naturale e evo monovarietale orbetana
Capita spesso di arrivare a casa di corsa, trafelati, e dover preparare un boccone velocemente. Ecco quindi due spaghetti del pastificio Setaro che prima si tuffano in acqua e poi si condiscono con tonno al naturale e un giro d’olio Evo di Coroncina dell’oleificio I Tre Filari di Montefano (Mc), piccola realtà olearia locale che si sta distinguendo per eleganti monovarietali.
Nel frigo c’è qualche bottiglia in fresco, non sfruttata durante i bagordi festivi, e così decido di aprire il Metodo Classico Dosaggio Zero 2010 di Liana Peruzzi, produttrice “più che artigianale” che da molti anni spumantizza il verdicchio che cresce sulle colline di Monte Roberto, da una piccola vigna di proprietà condotta in regime bio.
Mi era già piaciuto questo millesimo in prossimità della sboccatura, ma a distanza di oltre un anno è cresciuto sensibilmente: naso sottile e delicato di chiara matrice varietale, bocca convincente per scorrevolezza, finezza della bolla e sapidità che slancia il finale.
E così un pranzetto veloce e fugace è diventato rilassante e piacevole.
Prezzo in enoteca 13 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.