GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: gallinelle di mare in potacchio
Il privilegio di abitare vicino al mare ti permette di pensare facilmente a un pesce per la cena, chiamare il pescivendolo di fiducia – che avendo il suo barchino garantisce sempre roba fresca – e chiedere quel che ti viene voglia di mangiare.
Ecco quindi che quattro belle gallinelle di mare – alias testoline, o mazzoline dalle nostre parti – che finiscono in pentola con un bel soffritto, rosmarino e due pezzetti di pomodoro: il potacchio è pronto.
Stappo una bottiglia che non assaggio da circa un anno – il Falerio Pecorino Onirocep 2014 di Pantaleone, già Vino Slow in Slow Wine 2016 – che ricordavo bello teso e verticale. Come volevasi dimostrare un anno in più sulle spalle lo ha reso ancora più ampio e accattivante: una spremuta di nitore fruttato in continua evoluzione che poggia su fondamenta solide, con un bagaglio di acidità e sapidità che lo rendono vibrante e supportano una struttura equilibrata e succosa.
Che gusto!: mazzoline profumate e delicate, vino brillante e godurioso, e la cena scivola via con gran piacere…
Prezzo in enoteca 11 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.