GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: agnello al forno con patate saltate in padella
Forse la carne ovina non si sposa alla perfezione con il Barbaresco, ma poco importa quando i due protagonisti della tavola sono proprio buoni.
La carne proviene da un allevatore locale (per me che vivo a Forlì), Tozzi, che alleva anche mora romagnola e pollo romagnolo. La faccio marinare con aglio, rosmarino e alloro in olio evo, e poi inforno. Il contorno, cotto a parte, è di patate saltate in padella con un po’ di scalogno tritato.
Apro il Basarin 2009, lo lascio qualche minuto nel bicchiere e dopo poco vengo avvolto da un profumo sottile di piccoli frutti di bosco. Il sorso è succoso, fresco, con una trama tannica leggera e setosa che ben si adatta alla tenerezza dell’agnello.
Nonostante il condimento della carne sia decisamente importante e saporito, il Basarin si comporta alla grande, grazie al suo ottimo equilibrio e alla sua fantastica bevibilità… il bicchiere infatti si vuota velocemente!
Se vi capita di trovarlo non fatevelo scappare: costa 20 euro – sì avete capito bene – ma soprattutto, se capitate dalle parti di Alba, andate a trovare i fratelli Adriano, Marco e Vittorio; sono estremamente ospitali e vi offriranno una piacevole accoglienza.
Dimenticavo, producono anche ottime nocciole trilobate del Piemonte!
Prezzo in enoteca 20 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.