GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: “mazzafegate” e timballo di patate
Crogiolarsi nella tiepida sicurezza o essere travolti dall’irregolare e convulsa freschezza? Dilemmi all’ordine del giorno per ogni “bevitore da strapazzo” come me…
Al mio primo incontro con Carlo Tabarrini ho subito notato la sua vaga somiglianza con il famoso ladro – dei fumetti manga – Lupin III; da piccolo ero innamorato delle sue avventure, ma soprattutto di Margot – Fujiko Mine nella versione originale – la bellissima e conturbante compagna di Lupin III. Ma Margò è anche il nome della cantina di Carlo, che ladro non è di certo, ma gentiluomo e vignaiolo sincero si.
Il Rosso del “Vignaiolo Resistente” umbro – un Sangiovese in purezza – è ghiottamente vaporoso e agile; è inoltre un utile corroborante post festività, col suo naso che ricorda il rabarbaro, i chiodi di garofano e la china: ha mani di velluto… ehm scusate, tannini di velluto!
Nel bicchiere è frutto rosso vivace, di mora e mirtillo, di schioccante freschezza, che abbinato alle ultime mazzafegate (salsicce con aggiunta nell’impasto di fegato e interiora) e al timballo di patate, furtivamente se ne scappa dalla bottiglia, senza che nessun commensale se ne accorga o ne resti appesantito.
Margot me la sognavo di notte, per ora mi accontenterò del vino… lui è reale e perfettamente imperfetto, tanto da rimanerne piacevolmente travolto.
Prezzo in enoteca 12 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.