GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Ristorante Alle Logge, Piazzola sul Brenta (PD)
con: Pere allo zafferano ripiene di cioccolato e nocciola
Conosco i vini di Filippo Gamba – proprietario di questa bella azienda dei Colli Euganei – e mi piacciono per la loro semplicità e naturalezza. Il suo percorso negli ultimi anni lo ha portato a migliorarsi sempre più, riuscendo spesso a stupirmi (e qualche volta a lasciarmi perplesso). Di lui mi è sempre piaciuta la voglia di rischiare in modo calibrato, cercando di rispettare vino e consumatore. Questo suo Il Fiore della Costiera del 2008 mi ha davvero sorpreso.
Mi trovo in un accogliente ristorante – “Alle Logge”, a Piazzola sul Brenta in provincia di Padova – coinvolto dalle chiacchiere spensierate di un amico, quando arriva il momento del dolce. Come ogni volta, recito la solita scenetta: “no no, il dolce no”, e subito dopo “vabbè sentiamo cosa c’è in lista, per curiosità…”, e poi finisce sempre che lo ordino.
Ordino una pera cotta con zafferano, ripiena di cioccolata e nocciola, e Cristian, il gestore del locale, mi propone in abbinamento il Fiore della Costiera di “Pippo”.
È un Passito prodotto secondo regole antiche negli Euganei: fermenta sulle bucce qualche giorno, poi viene affinato in barriques, senza subire filtrazioni. Il 2008 che mi trovo nel bicchiere ha un naso molto complesso, avvolgente, con una volatile un po’ alta ma che risulta necessaria per sostenere la complessità del vino. Al naso si mette in evidenza una bella balsamicità, di erbe officinali e corteccia di china; poi sentori di buccia d’arancio candita, miele di castagno, datteri e camomilla. Al palato è pieno e voluttuoso, appagante fino in fondo, e si lascia bere tranquillamente a dispetto di un residuo zuccherino importante.
Un bel bicchiere che accompagna i nostri racconti e qualche risata ulteriore, mentre l’occhio viaggia fuori dalle finestre, rapito da un paesaggio che rende onore a questa nostra Italia: la piazza davanti a Villa Contarini è un luogo letteralmente da favola.
Prezzo in enoteca 16 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.