GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: cappone bollito
Terminate le lunghe feste nel frigorifero ci sono gli avanzi da consumare. Riscaldo qualche pezzo di cappone e nel mentre prendo già bella fresca una bottiglia di Cantàro 2010, il vino di punta di Broccanera, recente realtà nata sulle colline di Montale di Arcevia dalla volontà di Giorgio Santini, ristoratore di vecchia data, di dare un senso compiuto alle vigne di famiglia.
Il Cantàro è un vino che mi era parso subito interessante e così ne avevo acquistate diverse bottiglie dell’annata 2010, credendo in una positiva evoluzione vista la zona di provenienza e considerato che in uscita è sempre piuttosto lento ad esprimersi.
Mentre addento una bella coscetta di cappone mi verso un bel bicchiere: il vino è subito molto elegante, racchiude una matrice fruttata delicata e fine, in cui si ritrova il vitigno in modo istintivo.
Ciò che più colpisce però è la bocca, morbida quanto basta, equilibrata, soffice e avvolgente, senza alcuna asperità e con una vena sapida non invadente che gli dà spinta e carattere.
Mi trattengo dal terminare la bottiglia: l’evoluzione è sempre migliore e soprattutto va a gonfie vele con le carni bianche del saporito cappone “del giorno dopo”.
Sono proprio contento, una bella bevuta e soprattutto una piccola scommessa con me stesso che è andata a buon fine: cin cin.
Prezzo in enoteca 10 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.