GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: pagnotta infornata ripiena di caprino ed erbette
Mentre verso il Trebbiano d’Abruzzo di Emidio Pepe 2014 si alza dal bicchiere un’invisibile nuvola di molecole profumate, custodi evocative di ricordi inebrianti e di cantina.
S’attiva stupefacentemente una visione onirica che mi stordisce e mi disinibisce al contempo. Abbino una bella pagnotta croccante e fumante, appena uscita dal forno, svuotata e riempita con caprino ed erbette, e poi infornata nuovamente: piatto tremendamente conviviale, da mangiare con le mani, strappando i pezzi di pane e intingendoli nel formaggio oramai sciolto e divenuto cremoso all’interno della pagnotta.
Tra emozioni e odori, luci e colori, mi lascio trascinare e lascio al sorso tutto il divertimento, felice come quando a volte camminando sotto la pioggia sei senza ombrello e non te ne può fregar di meno…
Il vino è come una pioggia che diventa neve fresca; varcando la bocca si scioglie silenziosamente, svelandomi l’irregolare potere ipnotico della sua poetica, cruda e diretta, semplice e intuitiva.
Alzo in alto gli occhi per leggere un fumetto apparso all’improvviso sopra la mia testa, dove c’è nitidamente disegnata una mappa precisa del territorio dove nasce questo buonissimo vino artigianale, con indicata la strada più veloce – tra svincoli, curve e colline – per arrivarci direttamente.
Prezzo in enoteca 30 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.