GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Antica Osteria Da Gustin, Bargni di Serrungarina (Pu)
con: costine di agnello alla brace
Cenare Da Gustin è sempre una bella esperienza: la piccola sala in inverno ospita solo otto posti ma in estate, dal gradevole dehor si può godere della frescura serale e di un panorama mozzafiato sulla valle del Metauro. Pochi piatti preparati ottimamente rapiscono la gola dei commensali.
Tutte le carni sono cotte alla brace e tra queste scelgo le costine d’agnello, croccanti, saporite e ben cotte; necessitano di un vino altrettanto gustoso e scelgo lo Stefano Antonucci Rossi 2014, blend di merlot e cabernet con saldo di montepulciano.
Nel bicchiere non c’è un vinone ma un prodotto estremamente fragrante e scorrevole, in cui spicca l’anima fruttata con tanti piccoli frutti rossi e un palato aggraziato e docile, con tannino levigato che ne impreziosisce la beva.
Il piatto termina, il vino continua a dar il meglio di sé nel bicchiere e sorso dopo sorso, chiacchiera dopo chiacchiera, pian piano la bottiglia diventa trasparente… .
Prezzo in enoteca 13 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.