GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: spaghetti alla carbonara
Se fossimo in Francia probabilmente parleremmo di un “négociant manipulant”, di quelli bravi; di uno di quei vecchi signori del vino che vanno in giro per le campagne di mezza Puglia, si innamorano delle uve di un vigneto, le portano a casa e le trasformano in nettare per la gioia di chi incontrerà quella bottiglia.
Avevo assaggiato lo Chardonnay di Nicola Ferri più volte, sempre giovanissimo, appena messo in bottiglia, buono ma ancora ridondante tra profumi del vitigno e del legno in cui si affina.
Ho scovato casualmente un po’ di “vecchie” bottiglie del 2010 (e per un bianco pugliese sei anni sono proprio tanti!): la prima l’ho accostata al più classico dei “comfort food” della mia cucina, quello dei momenti in cui voglio coccolare me stesso e le persone che mi sono più care.
Una carbonara così buona non mi riusciva da tempo immemorabile, il vino era stupefacente per freschezza, verticalità e lunghezza e l’accostamento perfetto; non so dirvi se è stato il vino ad aiutare la riuscita del piatto o viceversa, fatto sta che in tre abbiamo fatto fuori in un attimo mezzo chilo di pasta e l’intera bottiglia.
Prezzo in enoteca 10 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.