Prendi una valle alpina che da secoli – lo testimoniano gli affreschi del IX secolo che adornano le sue chiese – è ponte tra la cultura mediterranea e quella tedesca. Mettici una comunità che ha saputo trasformare questa terra in un distretto del biologico, con numerose aziende famigliari dedite a una agricoltura sostenibile, basata sulle produzioni tradizionali, la frutticoltura e la viticoltura. Se poi questa valle ha anche un clima invidiabile, temperato ma con una bassissima piovosità – che rende i suoi pendii ideali per la viticoltura – otterrai la Val Venosta, una delle mete più interessanti per il viaggiatore amante delle buone cose.
La viticoltura di questa terra, marginale nei numeri ma di qualità notevole, da alcuni anni sta ritagliandosi attenzione nel panorama nazionale per un connubio peculiare di clima e suoli, ideali alla coltura del Riesling. Le Giornate del Riesling – 5 settimane di eventi tra ottobre e novembre, dedicati a questa varietà internazionale – sono un’occasione interessante per conoscere questa terra e fare il punto sulla diffusione e sui frutti che questa nobile uva di origini tedesche sa dare non solo in terra alpina, ma più i generale in Italia.
Al recente Palio del Riesling è stato possibile, per i commissari giunti da Italia e Germania, assaggiare ben 54 referenze dell’annata 2015, di diverse regioni italiane: una panoramica decisamente completa. I dati dell’organizzazione attestano che sono 80 le aziende italiane che lavorano il Riesling.
I risultati definitivi del Palio saranno annunciati il giorno 6 novembre, nell’ambito di una cerimonia ufficiale a Naturno (Bolzano). Le considerazioni che seguono sono quindi frutto degli assaggi dell’autore, in attesa di sapere quali saranno i 10 finalisti dell’edizione 2016 del Palio.
Qualità generalmente alta. Il Riesling è una tra le varietà più nobili ed evidentemente chi decide di cimentarsi con quest’uva lo fa con grande cura e attenzione. Il Riesling non tollera grandi produzioni e deve essere coltivato con cura in territori vocati, su suoli poveri e dalle elevate escursioni termiche, per garantire il mantenimento di un’elevata acidità, in grado di sostenere gli importanti estratti e la caratteristica aromaticità. Anche in cantina occorrono idee chiare per preservare i tratti varietali e dare al vino longevità e complessità. Gli assaggi hanno rivelato una qualità media piuttosto alta, con pochi esemplari con palesi difetti. Il principale problema è sembrato legato alla gestione della fermentazione malolattica che, se non è più un tabù per questa varietà, deve essere seguita con cura per evitare la perdita di aromi varietali e la comparsa di sentori “caseari” poco apprezzabili. Anche alcuni approcci “ossidativi”, non sappiamo quanto volontari, alla gestione di quest’uva lasciano piuttosto perplessi.
Belle espressioni territoriali. Confrontando le note di degustazione, condotte rigorosamente alla cieca, con l’elenco dei vini presenti al Palio emergono alcune “ricorrenze” legate ai diversi territori di origine. Una bella scoperta sono stati i Riesling dell’Oltrepò Pavese, caratterizzati da una notevole matericità e un’evoluzione piuttosto rapida: nei vini del 2015 emergono già sentori di idrocarburi accompagnati da note esotiche, quasi barocche. Negli esemplari migliori la spinta acida completa il quadro gustativo, dando vini appaganti per i quali l’unico limite potrebbe essere rappresentato dalla longevità. Discorso opposto per i padroni di casa: i vini della Val Venosta e della Valle Isarco appaiono ora in fase embrionale. Si percepisce l’ottima fattura di molte bottiglie ma solo il tempo svelerà le doti migliori di questi vini che si caratterizzano per eleganza e rigore, accompagnati da un quadro olfattivo declinato su sentori agrumati e speziati. Esaltano, invece, le componenti fruttate e si presentano già molto godibili i vini delle zone meridionali dell’Alto Adige, del Trentino e delle Prealpi venete. Queste bottiglie rappresentano già ora un’interessante alternativa a vini bianchi aromatici più noti, in grado di dare ottime soddisfazioni a tavola.
Conferme e scoperte. Solo tra alcune settimane scopriremo i vincitori del Palio del Riesling 2016, ma ecco intanto alcune prime impressioni. A Naturno si confermano in gran spolvero le cantine Unterortl-Castel Juval e Falkenstein: il vino della prima non difetta di struttura e di una spiccata nota salina, solo il tempo consentirà al quadro olfattivo di distendersi; il secondo è già ora godibile ma con molta strada davanti a se. In Valle Isarco si confermano Kuenhof-Peter Pliger con l’edizione 2015 del Kaiton e la Cantina Valle Isarco con la selezione Aristos. Segnaliamo inoltre il Riesling 2015 di Strasserhof e del Maso Rielinger. Pur con le ovvie peculiarità di ciascun vino, entrambi sanno farsi notare per gli eleganti sentori di pesca e di agrumi tipici dei Riesling più settentrionali unitamente alla fresca acidità.
Scendendo lungo la Valle dell’Adige sono ottime le edizioni 2015 del Montiggl della Cantina San Michele Appiano e del Rifall di Erste+Neue, che non paiono risentire dell’annata calda grazie all’oculata scelta dei terroirs di provenienza delle uve. In Trentino è davvero un “best buy” il Riesling Simboli 2015 di La Vis. Anche in questo caso l’attenta scelta del terroir di origine – la Valle di Cembra – ci regala un vino fresco e fragrante con accenni idrocarburici a integrare la componente fruttata.
Sulle rive del Lago di Garda, in territorio veneto, vale la pena di segnalare il Gep di Giovanni Zatti, mentre l’azienda Roeno, dalle vigne coltivate sulle pendici del Monte Baldo, sa trarre addirittura due etichette degne di attenzione, il Preacipuus e il Nobilis. In Piemonte sia Vajra che Ettore Germano si confermano ottimi interpreti di questa varietà; anche qui occorrerà pazienza per godere appieno di questi vini: a oggi l’Hérzu vince il derby piemontese grazie a un naso di spezie, cipria e frutto della passione e una bocca fresca ma dalla notevole struttura. Infine in Oltrepò Pavese buona prova de Lo Spavaldo dell’azienda Finigeto, che propone un vino dai sentori surmaturi ben bilanciati da una bocca rigorosa.