GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: moscioli gratinati
I moscioli di Portonovo, Presidio Slow Food, sono le cozze selvatiche che si riproducono naturalmente e vivono attaccate agli scogli sommersi della costa del Conero. Ci tengo a dire moscioli e chi li conosce sa che sono diversi dalle cozze…
Un mio amico li ha pescati a Portonovo e me ne ha fatto dono: freschissimi, profumati, li ho aperti a mano uno per uno, per conservare il sapore fragrante delle alghe e del mare, e li ho farciti con il classico battuto di aglio e prezzemolo unito a pangrattato e olio, per poi metterli a gratinare in forno.
Mentre li preparavo, già con l’acquolina in bocca, pensavo al vino. Una breve ricerca e mi ritrovo in mano l’affusolata bottiglia renana del Verdicchio San Michele di Beppe Bonci, annata 2007: mi sono detta “è ora di aprirla!”.
La cena è pronta e il vino è lì che aspetta. Nel calice un bel giallo dorato, ancora smagliante, un bouquet raffinato e intenso: pesca, fiori d’acacia e ginestra, tiglio, erbe aromatiche, anice e sfumature di bergamotto vanno e vengono come note musicali. Beh non male, il 2007 è stata un’annata piuttosto calda e le vigne di questo cru sono esposte a mezzogiorno…
In bocca tanta morbidezza e alcool ben presente, ma refoli di freschezza balsamica danno agilità alla beva. Il sorso è elegante e profondo, rispecchia perfettamente il cru e chiude con una piacevole sapidità finale che dà equilibrio. Un vino impegnativo ma godibile!
E così la bottiglia si è svuotata insieme alla teglia.
Prezzo in enoteca 15 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.