GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: gramigna con verdure di stagione
Gli ultimi scampoli di “bella stagione” mi regalano un po’ di verdura dell’orto familiare; ma ormai è da giorni in frigo e si presenta un po’ “grinzosa” per essere usata come contorno. Così, per un pasto veloce, la taglio un po’ a brunoise (il taglio a piccoli dadini), aggiungo un cucchiaio abbondante di passata di pomodoro – sempre home made – e così nasce un veloce e pratico sugo.
A bollire nell’acqua c’è un po’ di emiliana gramigna giallo verde. Un piatto tanto veloce quanto buono.
Per rispettare il territorio stappo un Bolognino Rosso Frizzante 2015 de Il Monticino, risposta bolognese – a base di barbera – ai vicini lambruschi modenesi.
Già mentre verso il primo calice apprezzo l’allegra e persistente spuma. I profumi di piccola frutta rossa sono vividi e fragranti, mentre in bocca scorre con grande piacere, con un bel contrasto secco-dolce che da una buona verticalità nella progressiva beva, sostenuta da una buona freschezza.
Un vino semplice e poco impegnativo, ma che ben si addice a un piatto altrettanto semplice e gustoso. E il pranzo è salvo!
Prezzo in enoteca 9 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.