Qualche giorno fa Fabio Giavedoni aveva scritto un articolo critico (ma con forti dosi di ironia) sulle App dedicate ai profumi dei vini (potete leggerlo qui). L’autore di questi programmi per smartphone ci ha scritto e gli abbiamo offerto il diritto di replica con molto piacere, ospitando così una visione differente dalla nostra. Di seguito il suo scritto.
L’idea di realizzare un software legato ai profumi del vino, coincide con la mia passione legata al mondo del vino e tutto sommato é molto semplice. Credo molti abbiano, o hanno avuto, un quaderno di degustazioni, su cui riportare appunti, commenti e note. Sul mio nella sezione ‘esame olfattivo’ ho iniziato a scrivere: sangiovese viola, prugna; sauvignon blanc bosso/pipì di gatto se nuova zelanda kiwi asparago; riesling alsazia idrocarburo e così via con annessi disegni di fiori, bacche, frutti, drupe e taniche e mi chiedevo come rendere maggiormente fruibile e aggiornabile il tutto. Poi un giorno mi trovavo all’abbazia di Novacella ed ecco l’intuizione vedendo la foto dei calici colmi di frutti e spezie rappresentare i profumi dei vini dalla cantina.
Tornato a casa ho ingegnerizzato il taccuino trasformandolo in un database dinamico uno a molti prima con Parse, poi con un prodotto proprietario, con il supporto di un amico, scritto il codice software per realizzare l’App per iOS e Android e con un altro amico/sommelier e fotografo realizzato, dopo ore e ore di prove in studio, gli scatti per tipologia di vino/vitigno (provate voi con il vostro telefonino a fare una foto ad un calice pieno di frutta, quanti riflessi vengono, mica facile). La bontà delle informazioni all’interno del DB sono frutto di anni di degustazioni ed integrazioni con la letteratura del settore e in ultimo con integrazioni provenienti dagli utilizzatori stessi. La classificazione degli aromi, quasi 500 si divide in 3 macro gruppi, gli aromi legati al varietale detti ‘marker’ , quelli che si generano in fermentazione ‘aromi’ e quelli legati all’elevage’ del vino in affinamento. Sulla parte dei vini il DB é composto, ad oggi, da oltre un centinaio di vini, in continuo aumento, ogni qual volta un aggiornamento viene rilasciato. Per ogni sistema esiste una versione Lite, gratuita, dai contenuti limitati, con lo scopo di fare comprendere all’utilizzatore finale se la App fa al caso proprio e i contenuti sono di interesse, allora si può passare alla versione Full completa a pagamento.
Lo scopo é quello di non far acquistare qualcosa a scatola chiusa ma consapevolmente. La App é disponibile per sitemi Android, iPhone e iPAD dove quest’ultimo contiene le foto dei vini in modalità HD con scatto in originale. Aromi dei vini non ha la velleità di sostituirsi al naso di nessuno, tanto meno a nessuna degustazione pratica e reale, oppure a corsi di formazione, anzi vorrebbe essere da stimolo per far si che queste pratiche avvenissero sempre più consapevolmente. Aromi dei vini, come dice il nome stesso, non fa riferimento alcuno all’esame visivo e tantomeno quello gusto olfattivo.
A questo punto veniamo alla domanda vera e propria a cosa serve questa App? Avete presente quando degustate un vino e sentite un aroma che non riuscite a ricordare? Magari Aromi dei vini può essere proprio quella scintilla che vi fa accendere la lampadina. Ancora, vi ritrovate una sera a degustare un vino e solo dopo che il naso fine, solitamente di una donzella, avverte un particolare profumo, lo sentite anche voi, aromi dei vini potrebbe essere quello che agevola un ulteriore riconoscimento. Più semplicemente aromi dei vini potrebbe permettervi di buttare via quel taccuino vecchio e non aggiornato di cui si parlava all’inizio. É possibile fare il percorso in verso, quanti sono i vini che hanno il sentore di rosa?
Infine, visto che chi si ferma é perduto aromi dei vini uscirà anche in altre 5 lingue, magari potrebbe essere d’aiuto proprio mentre vi trovate in una cantina in Alsazia per trovare un termine che non conoscete oppure mentre siete alle prese con un Cava a Barcelona e vi sfugge come si dice limone?
Per finire Aromi Foto si rivolge ai produttori/cantine di VINI, rendendo visibili i profumi dei loro Vini con immagini di grande impatto! Alle consuete schede tecniche utilizzate nei contesti fieristici, nelle brochure e sul sito web, diamo la possibilita’ di affiancare l’ immagine aromatica dei vostri vini. Oppure più semplicemente per chi vuole realizzare quadri da appendere nella sala degustazione della propria cantina.
Riccardo Ravaioli ideatore di Aromideivini e Mappedeivini