GLUCK – La bottiglia della sera
Con quest’ultimo post di Paride Cocchi, un po’ anomalo, va in ferie la rubrica GLUCK – La bottiglia della sera. Le recensioni riprenderanno a settembre. Buone vacanze a tutti!
Bollicine e infradito
Ormai ci siamo, le porte dei luoghi di lavoro da qualche giorno si sono chiuse – o al massimo si chiuderanno tra pochi giorni – mentre si stanno per riaprire quelle di qualche località balneare, dove passare le tanto sospirate vacanze. Non se ne abbiano gli amanti della montagna, ma per me la vacanza è sinonimo di spiaggia e mare, ombrelloni e pedalò, costume e infradito.
Così, mentre ripassavo mentalmente le cose da mettere in valigia, ho pensato anche a quale vino portarmi al mare, per il momento dell’aperitivo, il momento da me preferito. Cioè quel momento in cui rientrati dalla spiaggia abbiamo la pelle arrossata e scottante, la testa provata ma la mente libera; siamo stanchi ma carichi; e quindi pochi fronzoli, ma soprattutto informalità e infradito.
Non ho molti dubbi in merito a cosa bere in quel momento: una bella e ristoratrice bollicina, sia frizzante che spumante, ma con acidità a rinfrescare e perlage a solleticare il palato, in modo da aumentare “l’acquolina” in vista della cena.
Ma quali bottiglie portare? E qui mi sia apre un ventaglio infinito, ma i giorni sono solo 7 e tolto l’ultimo che sarà di viaggio (meglio sempre guidare senza bere): quindi ecco le 6 bottiglie, giuste per riempire il cartone.
Per iniziare non può mancare un informale e sempre gradevole Prosecco, e la scelta è caduta sull’Asolo Prosecco Colfòndo 2015 di Bele Casel, vinificato nella tradizionale forma rifermentata sui lieviti ed ovviamente non sboccato, tanto da rimanere leggermente torbido e con freschi profumi di frutta dal gusto minerale e finale leggermente amarognolo.
Sempre tra i rifermentati in bottiglia un posto d’onore lo tengo per il Gargiolo di Alionza 2014 di Gradizzolo, vino alla sua prima annata di produzione con uve alionza, antico vitigno bolognese recuperato; da piacere ad ogni sorso, carattere e ricchezza di sapore, sensazioni vinose e con pochi fronzoli sia di naso che di palato e dalla disarmante e piacevole beva, tanto che forse una bottiglia è poco.
Non può mancare il Mai Sentito 2015 di La Staffa, un Verdicchio che proprio non ti aspetti, frutto croccante e sapidità generale, ha slancio e profondità oltre che nerbo e facilità di beva.
Qualche Metodo Classico non può certo mancare, ed ecco trovato il posto per un bel Franciacorta Satèn 2012 di Corte Fusia, bell’esempio di saudenza ed eleganza, fresco e di sicura beva.
Un’altra bottiglia che non può mancare è il Pas Dosè di Haderburg; qui aumentiamo il corpo e la freschezza a tratti tagliente, molto secco d’impatto ma vivace e profondo nel valorizzare sensazioni di frutta secca.
L’ultimo posto lo occupa il Lambrusco Rosè 2012 di Cantina della Volta, anche questo un vino che non ti aspetti, dal colore rosa anticato, acidità tagliente sospinta da un fruttato acerbo che riporta al franco rusticano, palato vigoroso e dritto dove l’uva di apparenza è evidente nei sui pregi e con sapido godurioso finale.
Se poi quando rientrate dalla spiaggia passati davanti a una friggitoria, o una rosticceria, non dimenticate un vassoietto di frittura di pesce: con queste bottiglie ci sta proprio bene, una meraviglia; ma se non ci riuscite allora anche un semplice sacchetto di patine risolve la situazione. D’altronde siamo in vacanza, Slow Food capirà.
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.