GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: galletto arrosto con le patate
Il galletto nostrano al forno con le patate è uno dei piatti che mi ricordano i pranzi domenicali della gioventù. La nonna lo condiva ben bene con il classico battuto, lo rosolava al forno quanto basta per rendere le carni morbide e la pelle croccantissima.
E così che ho provato a rifare la ricetta dei ricordi – anche se non era domenica – e mentre il polletto si abbronzava al forno ho stappato una bottiglia di Olmo 2011, il rosso “chiamiamolo base” di Adriano Galli, fondatore dell’azienda Valturio, sulle splendide colline poco frequentate di Macerata Feltria.
Sangiovese e montepulciano sono declinati con grande fragranza e succosità, il vino ha profumi delicati ma incisivi, tanta serbevolezza al palato, dove scorre assicurando una beva molto gustosa. Il galletto, a mio avviso, non vuole rossi massicci e così trova in questa bottiglia il compagno ideale della mia cena.
Un bicchiere tira l’altro, le coscette sono belle croccanti e così mi godo questa cena con un rosso che ha “solo” le pretese di essere fruttato, elegante e appagante. Chapeau Adriano, il risultato è ottenuto!
Prezzo in enoteca 13 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.